2019年01月23日 11:40 - 12:40 LIVE

昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ

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あなたのご飯見せて下さい!日本食卓巡り旅▽浜名湖…すっぽんエキスたっぷり卵焼き&牡蠣の土鍋ご飯▽春先取り!花盛り南房総…海の幸山の幸満載!農家ご飯&(秘)ごまめ佃煮 スギちゃん 毎日食べる「ご飯」、おいしいお店を紹介するグルメ番組は沢山あるけど、実際は一体どんな人がどんなものを食べているのでしょうか?毎日愛妻弁当の店長…漁が終わった後の早めの昼食…有名店のまかない飯は?ニッポンの「リアルなご飯」にスポットをあて「あなたのご飯見せて下さい」を合い言葉に「昼めし旅」を敢行!!  さらに、「ご飯」を通してのそこに住む人の人生や物語(ドラマ)を描いていきます。 http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/ スギちゃん

ルービーブラザーズのお二人ありがとうございました。
フルーツのように甘い
さらに 千葉県南房総市では…。
春を先取りした あの野菜が!
そして…。
涙が出てくるからだめなんですよ…。
「昼めし旅」。本日 最初の舞台は…。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
古くから 漁業が盛んな浜名湖や遠州灘に囲まれ
温暖な気候と ミネラル豊富な水で育ったウナギが
特に その名を知られています。
さらに 今の季節は冬の高級食材
遠州灘天然とらふぐが獲れ
天然ものならではの格別な味わいが楽しめます。
そんな浜松をご飯調査するのは この人!
いや~ イエーイ。
浜松市に来たぜ!変わんねえなぁ。
寒くないですか?寒いにきまってるでしょ。
ウッフフ…。
と いうわけで 寒さに負けず
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
まずは 浜松駅の周辺で ワイルドにご飯調査とまいりましょう!
スギちゃんザゲートですよ。
オープンしたばっかり!
サンデー!
これ どういうことですか?
わっ すげえ!どうも こんにちは。
ありがとうございます。
立ち寄った
高架下の空間を生かして作られた
浜松の魅力を伝える施設。
浜松ならではのお土産の販売をはじめ…。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
浜名湖や遠州灘で楽しめるビーチやマリンスポーツなど アクティビティの紹介。
さらには 自転車の貸し出しも行っています。
水泳の?指導者だったんですか…。
浜松市出身の 田畑政治さんは
水泳日本代表の監督を務めるなど
長年にわたって 日本水泳界の強化をはかり…。
今年の大河ドラマの主人公の一人として
その功績が再び 注目されています。
あった!
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
静岡県浜松市での 「昼めし旅」。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
地元の魅力を伝える施設で
スギちゃんが見つけたのは…。
浜松餃子というもの自体
私… はっきりした定義を知らない…。
ハハハ 爽やかな…。
どうぞ。ありがとうございます。
スポーツやってるって感じの…。
やっぱり サーフィン…。
と いうわけで 施設と一緒に
オープンしたばかりのこちらのお店で
ナイスミドルな社長が勧める
名物の浜松餃子を注文してみることに…。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
浜松餃子は キャベツや豚肉など
地元産の食材が たっぷり詰まっているのが特徴。
さらに 一度に多く焼けるよう円形に並べ
水を多めに入れて じっくり蒸し焼きにしていきます。
口直しに 茹でたもやしが添えてあるのも
浜松餃子ならでは。
あっ…。
石津さん美味しいですか?
めちゃくちゃ…なんて いうんですか?
スギちゃん中の具材にしっかり味がついてる。
石津さんうまみが凝縮されて…。
スギちゃんこのままでめちゃくちゃ うまいですね。
名物の浜松餃子を堪能したところで…。
ご飯を見せてもらいたいんですけど
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
可能だったりしますか?
もちろんです!ホントですか?
よかった! あっさり 交渉成立。
どうぞ。あっ いいですか?
宮川さん 今作ってるの?
まかないを作るのは
この道42年というベテラン料理人の 宮川さん。
スギちゃん秘伝なんですか? 継ぎ足し?
えっ! 継ぎ足してるんだ。
宮川さん美味鳥っていう御殿場の辺りでとれる…。
美味鳥っていう鳥だと?
溶けない…。
県内で育てられた 美味鳥は
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
エサにお茶ガラを与えることで
コクと甘みのあるまろやかな味わいが特徴のニワトリ。
そして そんな美味鳥の皮や 砂糖
たまり醤油と薄口醤油で1時間煮込み
3日間漬け込んだという特製の煮卵を
ご飯の上に乗せ…。
濃厚な 秘伝のタレをたっぷりと。
と いうわけで こちらが浜松餃子専門店のまかない。
スギちゃんうわ~!中まで染みて…。
石津さんそうなんですよ。上手に割りますね 社長。
うわ~。
スギちゃんうまい?
(スギちゃん)もう 食べた瞬間違うってわかります?
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
石津さん全然違いますね。スギちゃんへぇ~。
社長さんが あまりに美味しそうに食べるので
スギちゃんも たまらずメニューにあった煮卵を注文。
これですよ。ありがとうございます。
うまそ~。
口の中に残る味が… 違う。
スギちゃんタレだけで口の中で ず~っと
ころがしてられるというか…。
石津さんあっ そのタレをねそうそう 美味しいですよね。
間違いないですね。
まぁ みんなとお酒飲んだり…。
ぜひ 楽しみながら
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
続いて 都市部を離れ山あいの地域へ。
笑い声
笑い声
あらっ 家族で。
スギちゃんあらら…!
こんにちは。
笑い声
自分のですか?
そうなんですね!
いや すごい力じゃないですか。結構重たいですよね?
そうですね これ
3kgあるのを持ち上げて。すごい。
すごい! かわいいね。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
畑で出会ったのは自分たちで育てた野菜を使った
農家レストラン ノーティスを
1年ほど前から始めた今津さんご一家。
ご家族4人暮らしで
次女の璃子ちゃんはお昼寝中。
スギちゃん芯が甘いんですか?はい。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
じゃあ ふだん捨てるような芯のところも
食べられる…。取り合いです。取り合い?
逆に取り合い?
ご厚意で…。
ちょっといただきます。これがいちばん芯っぽいね。
ほんのり甘いんじゃなくてもう直で甘いっすもんね。
いいことづくめですね。いいこと尽くしですね。
今の季節は芯まで甘い甘玉キャベツをたっぷり使った
若鶏のクリームスパゲッティや
先ほど畑で収穫していたやわらかい品種のおでん大根に
バター風味のオランデソースをかけオーブンで焼いたもの。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
更に 生で食べられるカリフラワーと
赤しそパウダーで仕上げたサーモンなどのランチコースが大人気。
地元はもちろん 遠くからも
わざわざお客さんが訪れるそうです。
おしゃれですね。
この環境はね。
スギちゃん作りにくい土なんですね。
スギちゃんいろんな質があるんですね。
もともと埼玉県出身の今津さんは農業大学を卒業し
国内外で農業の技術指導や
農作物の研究などを行っていました。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
その後 おいしく安全な野菜を作りたいと農家に転身。
さっきみたいに
どんな ほうれん草ですか?
えっ いいんですか?
サッと。
えっ?
これをこっちから食べてもらうと。
はい。いただきます。
もうデザートですよ。18度くらいあります。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
えっ? うまい!
なんで こんなにほうれん草が甘いんでしょうか?
場所で?はい。えっ?
浜松を選んだ理由の もう1つが
遠州のからっ風っていって雪が降らない。
乾いた風が長野のほうから吹き降ろすんですね。
雪は降らないんですけど…。
気づかなかったけど。今日は いい天気。
今日はあったかいけどふだんは寒いんですね。
あの 風が強くて雪の下にいるよりも
寒い状況になるのでどんどん糖分を
霜に当たったりして高めていくっていう。
いろんな所見て…。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
ビックリする。
ってことはですよ これはもう
お店 出してるものもおいしいですが
そうです。これちょっと見せていただくことは
できないでしょうかね?ふだん食べている
ご飯っていうのを。 いいですか?はい。
すみませんありがとうございます。
一瞬 だめかなって思う間でこられますよね?
いいですか?はい。
無事 交渉成立。
少し遅めのお昼ご飯はレストランの隣にある
ご自宅でいただくそうです。
わっ すごい。
目の前が畑だから
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
結構この 何かあったときにも見られるし いいですね。
スギちゃん小ぶりなニンジンですね。
今津さん自分ちで食べる用のはねたやつ…。
これはこれでまたおいしいんでしょうね。
うん。あっ いいですか?
ありがとうございます。いや 何でもいただきます。
パンチェッタ? ジローラモさんだ。
ハァ~ すげえ!
塩漬けにした豚肉 パンチェッタをタマネギと一緒に炒めたら…。
何すか 今の? これ何すか?これ大根。えっ?
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
紅芯大根。紅芯大根。
あの緑のほうのは?青大根です。青大根。
2種類の大根を使うんですね。
そして カリフラワーとホールトマト。
更に 自慢の甘玉キャベツをドッサリ入れて
10分ほど煮込み…。
野菜のうまみを引き出していきます。
共通の知人を通して出会ったというご夫婦。
つきあいはじめた当初 奥様は…。
そうですよね。 そこで…。
あるかもしれないですね。そう伝えてますね。いい具合に。
そうだよね。
最後に白インゲンを入れて
塩で味を調えたら出来上がり。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
自家製パンも添えてこちらが今津家のお昼ご飯。
手作り野菜のうまみが詰まった具だくさんのミネストローネです。
ご厚意で
一同いただきます。
いやぁ これはいいですね。
スギちゃんお腹空いたもんね?
よかったら食べてね。
いただきます。
スギちゃんおいしそうに食べて。
味付けだよね あと野菜だよね。おいしい野菜だから。
うわぁ うまそうだな。どうぞ。
いいんですか すみません。いただきます!
これは ミネストローネ。
笑い声
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
すごい! 濃厚!
ねっ… 味がすごく
いろんなこの だしというか出てるから
ちょっとの味付けですごく濃く感じるんでしょうね。
うまい!
う~ん たまらないですね。 うん!
あまりないですけど…。
はい。
これからも こだわりの野菜を作ってくださいね。
わ~ うれしい。ありがとうございます。
すみません 使ってくださいよかったら。
お次は
いや~。
昼めし旅 浜松…秘伝タレの煮卵ご飯&自家製野菜レストランのミネストローネ
こことか おいしそうですね。
たぶん 生きたやつじゃないですか?
ちょっと見せてもらいましょう。
カレイですね?
コチですね。コチだ… コチ!
でけえ コチ! マゴチ?そうですね マゴチですね。
でかい! これ うまいんですよ。
ハゼとかと同じで揚げるんですよね?
刺身にする!
どういう感じ…。
すみません 今死んじゃいますもんね。
ちょっと 1回…。入れましょう 入れましょう。
大丈夫です。
へえ~ マゴチを料亭の…。 出すってなかなか。
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