2019年02月16日 15:00 - 15:30

「マツコの知らない世界」傑作選【来週火曜はコショウ&電柱少年!】

毎回ある特定の分野に情熱を燃やす人々をゲストに迎え「マツコの知らない世界」をプレゼン! 金曜深夜のマニアック番組が火曜よる9時枠で大復活!毎回ある特定の分野に情熱を燃やす人々をゲストに迎え「マツコの知らない世界」をプレゼンします!   【MC】  マツコ・デラックス    【ゲスト】  ある特定の分野に情熱を燃やす方々 ◇番組HP http://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/   【公式facebook】  https://ja-jp.facebook.com/matsuko.sekai   【公式Twitter】  @tbsmatsukosekai  https://twitter.com/tbsmatsukosekai   番組の内容と放送時間は変更になる可能性があります。 マツコ・デラックス

いやいや もう異常者だって
世界の高級こしょうから…
はい ジャカジャン
イヤだ これ~
マツコ絶賛のこしょうに合う料理を続々 紹介
ノスタルジーあふれる電柱の世界に
とんでもない男がやって来た
今… 今 何か
私 地方ごとの電柱の見分けできるんですけども
例えば
ほぼ
今回の「マツコの知らない世界」は…
「年間400バーグ食べるハンバーグ王子」
この「王子」誰が考えたの ご本人?
スタッフはい
じゃ しょうがない
松島和之さんです どうぞ
えっ?
よろしくお願いします
こんミンチわ
こんミンチわ
すいません
どうぞ どうぞ
よろしくお願いいたします
今までの そういうダジャレ系で一番無理がありましたよ
すいませんはやらそうと思って
全然 無理です
こればっかりは無理です
すいません
王子
はい 王子と言いつつもですね
じゃ もう
僭越ながら今回 僕の方から紹介さしていただければ
まあまあまあ よろしいですよ
思います
今日ですね テーマはもうマツコさんをですね
僕よりも上のハンバーグ王にしたいなと思って
あっ え~と
すみません
大丈夫
もうちょっとこいよ
はい
大丈夫だよ
すごい気が休まりました
「気が休まりました」よかった よかった よかった
「ハッピーハンバーグ」
1回だけね
1回だけな
ありがとうございます
なかなか すごい
なかなかだよ
マツコさん 突然ですけどこの世の中にですね
チルドハンバーグって何種類ぐらいあると思います?
もう あれじゃない?そんな…
高飛車な感じで質問してくるってことは
数百単位とか数千単位の話じゃないでしょ
きっと あなた
はいはい
1万種類ぐらいあるんじゃないの
正解は…
こちらです
はい
200しかなかったのかよ
いやいや
あります あります
ご当地も入れて200?んあ~っ!
200種類以上?
「そんなこと言わない…」ごめんな ごめんな
マツコさんマルシンハンバーグって
知ってるわよ当たり前じゃないのよ
この白いのがオーソドックスなんですけども
これね もう大好き!
いいですね
大好き! ちょっとね
焦げ目 強めに 私 焼くの
いいですよね
カリッカリに焼くそうなんすよ
焼いて これ ラードがまわりにねついてんだよね
油脂コーティング油なくてですね
フライパンにのせるだけでOKなんです
風味が すごくよくておいしいの!
今日 きえものさんに頼んでちょっと
って言って
あるインスタントハンバーグ
しかし 松島さんは その
こちらですねスーパーでハムとかソーセージとか
売ってる売り場なんですけれども
こうやってハンバーグが売ってるわけですね
マツコさん これご覧いただきながら
ちょっと気づいてほしいことがあるんですけど
うん?
あの
あっ ホントだ
はい こんだけ200種類あるのに
大手の数種類しか置いてないんですよ
へえ~
で ですね
なぜ 売り場に置かれないのか
チルドハンバーグは どれも同じ味に
思われてるんじゃないのかと
それは ないんじゃない?
マツコさん 考えてくださいよ
いきますよ
震えた声で「♪~ハイリ ハイリフレ ハイリホー」
「♪~ハイリ ハイリ フレホッホー」
緊張してるのか違うよ
すいません
違ったよ 今
「♪~ハイリ ハイリフレ ハイリホー」
「♪~ハイリ ハイリ フレ ホッホー」よ
ああ… いいですね
あれ?
ですよね?
まずチルドハンバーグのレベルをぜひ
知っていただこうかなと現状のレベルを
これ ぜひ召し上がっていただきたいんですけども
「強すぎる2社の王道ハンバーグ」ということで
1位が日本ハム
ツートップよね
2位が伊藤ハムさんとなってます
伊藤ハムの方ですね
「旨包」
そうですね で
もう一個がですね日本ハムさんの
ちょっと お高いのね
そうですね はい
今回 用意いたしましたので ぜひ
これ でもさ こんな いちいち
こんな入ってんの? こんなのに
パッケージは もう豪華ですよねまずですね
伊藤ハムさんの旨包の方から
これ 粗挽き肉を細挽きの肉で包んでるんですね
はあ~ 何の意味があるの?
粗挽きは やっぱ
旨味が詰まってるんですよそれを ふっくらと
やわらかい細挽きで包み込むことで
ああ 肉が肉汁が漏れないように
やわらかさとそうです旨味を閉じ込める
いくよ
ああ~ いいですね
あっ! この薄~いのが絹挽き層?
そうです そうです
へえ~
マツコさん
これを ぜひ使っていただきたくてですね
いや いや 大事なんですよこれ ホントに
ホントに 大事?
その間に ず~っと冷めてってるんだよ
ちょっと じゃ 先にちょっとだけ
伊藤ハムさんも「早く食べて」って言ってるわよ
今 見ながら
はい
うん! う~ん!
ですよね
ホント
洋食屋さんのみたい
はい
これで見ろっていうんだろ
そうなんすよ
何を見ろっていうの?
これですね 肉汁の流れ方と
肉粒感 粒の大きさと
その玉ねぎの大きさとか香辛料とか何が入ってるかとか
何が入ってるかなんて
何か 粒々が入ってんのはペッパーかな~とか
どうして それを食べる前にやるかというと
やっぱ マツコさんライブとか行かれる時にですね
そのシンガーの歌手の音楽とか事前に聴いていきません?
うん
聴きますよね テンション上げるために
生音 ドカッと聴いてより盛り上がる
…のと一緒でハンバーグも食べる前に
その口にしとくのが大事なんですよ
おいしさが変わるんですよ!
おいしさが!
ごめんなさい
おいしさが変わるんですよ
ごめんね
変わるのね~
変わるんです!
で こっちが極み焼ね
これ 今 マツコさん
ソースかけられてるんですけども結構 革命的なんですよ
ソースとハンバーグが別添えっていうのが
あっ 確かに前は
そうなんですよ
1つに まとまってたよね
極み焼って 焼きをやっぱ香ばしさを売りにしてるので
ソース あとがけにして召し上がっていただくっていう
スタイルなんですね
この
そうですね もうあふれ出しちゃってますよね
おお~っ!
この肉!
これです 今 今 今この肉汁の流れです
今 肉汁が
うん…
きました?
何ぶん 素人なもので
ここから 何を感じ取ったらいいかが
ちょっと よく分からないんですがでも 何となくこう
お気持ちは伝わってきました
よかったです
それを踏まえた上で…
あっ!
うん そうなんすよ
ちょっと苦いデミグラスソースの味
赤ワインを入れていてソースにもこだわってるんですよ
やっぱ 苦味って旨味に変わるんで
そうね
こっちの方が 甘いというか
はい はい
一通り食べてみると自分が一番
どれが好きかって分かるよねやっぱ だから
一巡して食べた方がいいわね
そうなんです
全国のハンバーグをかき集めて食べた
1000種類を細かく分析しデータ化している松島さん
そこで
というのがありまして この…
この3つでハンバーグの個性が決まるかなと
肉感が強ければ肉がにくにくしい
薄ければ やわらかなふっくらハンバーグ
ふっくらが好きだな~
ああ~
あんまり こうギューギューにしてあるの
好きじゃないのよ
うんうんうん
フワッとしてるのが好き
ああ 家庭的な
うん フワッてしてる
で豚が多い方がいいわね
ああ 豚 多い方がですね
うん
聞いたから答えたんですけどノーリアクションですか? 皆さん
はあ~ 考えたこともなかったわ
今回 用意したのがこちらですこの3種類になります
「宮崎 有田牛 手ごねハンバーグ」
「格之進 白格ハンバーグ」
「南ぬ豚 網脂ハンバーグ」これですね
牛100% 牛豚合挽き 豚100%となっておりまして
豚 100!?
そうなんです
珍しい
で ポイントなのがですね
全部ソースついてないんですよ これ
ホントだ!
あら 何よ これ
ってこと?
そうなんです
なるほど
かけないでって言ってるんですけども…
あ~っ! 出ましたよ~
肉汁ハンバーグ一品目は
極上有田牛100%のハンバーグ
いきますよ見てくださいね
どうですか この肉汁の流れ方これ 結構…
あれ 速い方なんだ
速いです
ということは 結構あっさりめのハンバーグということで
僕 名前つけたんですけども
ナイアガラの滝のように流れる
たまりませんよね 見てるだけで
あっさりなんで肉汁 多いんですけども
胃もたれしなくおいしくいただくことができる
ハンバーグです
おお~
ああ~ いいですね
いいですね
う~ん…
おお~
はい
ですよね
これだったら 全然
牛100でも
あ~ よかったです
おいしいわ
よかった すごいよかったです
いいですねこれ 玉ねぎを下に敷いて
最後 蒸し焼きにするんですよ旨味が玉ねぎ吸ってるんで
家で焼く時も?
そうですそうです そういう焼き方
だから これ 玉ねぎ うまいんだ
そうです
やっぱ あっさりしてますよね肉汁 多いと
うん これ おいしいわ いらないホントに
ソースいらないですよねこのままで食べた方が
一番おいしい食べ方なんです
玉ねぎがソースっぽくな…代わりというか
そうですね みずみずしいんで
おいしい
ジワジワ… ああ~ よかったです
二品目は
国産黒毛和牛と 幻の豚
プラチナポークを配合した合挽きハンバーグ
肉汁のスピードに ご注目
これも開けますね
こちらは
ああ ホントだ
トロトロトロっとこれ 僕
名前つけたんですよ ゆったり大きな川っていうことで
ゆったり感がよくないですかこれ
ホントですね
あんま みんなピンときてない
でも 私は応援してるわ
ありがとうございます
肉汁が こんなに流れ出る理由は
他にはない ある調味料を使用しているからだという
いただきます
はい
ああ…
やっぱり
はい
ちょっと
感じがすんだよね
そうですね
ナツメグかな? 何だろう
塩麹ですかね
塩麹か
塩麹 はい 塩麹を入れることで
保水力UP 要は 肉汁を中に閉じ込めるっていう
働きがあるんですね かつ旨味をUPさせるという
うん すごく それが 何かいいアクセントになってて
かなり きいてる
はい
だから ホントソースいらないこれも
これも ソース
うん 今のトレンドとして…
そうすね 手間暇かけた方が
そう だから
みたいなさ
でしょ? たぶん そういう方が何かね たぶん
料理した感が出て
罪悪感のかたまりになっちゃうから
いや ただですね湯せんタイプも最近
レベルがメキメキ上がっててですね
あっ なるほど
あるわけよ 主婦には主婦の
なるほど なるほど
そうなのよ 大変おいしいです
よかったです
肉汁 三品目は沖縄県南ぬ豚
網脂ハンバーグ
豊富な脂と旨味が特徴の
アグー豚を100%使用
これ ちょっとナイフを入れる瞬間を
見てほしいんですけれども
いきますよもう 入れてるそばから
肉汁があふれ出してるんですよ
すごくないですか? これ
震えますよね
と名付けてます
あれ?
だって…
ちょっと響かなかったんで変えました
そうですね
貫き通して!
そうですね
ちょっと楽しみにしてる自分がいたんだよ 今
「なんと!」って
これ 豚100パー?
はい 南ぬ豚っていう
ああ まあ豚っぽいというか こう
やわらかいね やっぱりね
そうですね はい
そうですね 豚のよさっていうしっとりとやわらかな
食感が楽しめますね
あっ…
ですよ
すごいのよ ここ 肉汁が
ですよね
こうやると すごいから ほら
すごいですよね
これ でも いい証拠よ押さないと出ないっていうのは
閉じこもってる
そうそうそう これ悪いやつは
ビッてやったら全部 バーッて出ちゃうから
う~ん… これ 悩むな~
ホントのこと言っていい?
はい
やっぱ 私って なんか
まだ 戦後27年で生まれたオカマなのよ
何ていうのかな肉の量を少なくて
いかに かさ増ししてやろうかみたいな
つなぎ いっぱい入れてみたいな
そう 時代だから
ねえよ ないよな わざわざ
肉が入ってんだか入ってないか分かんないようなハンバーグ
わざわざさ
でも あったりしますよ
「うん? これは」ってハンバーグ
ある?
食べてると はい「パンじゃないのかな?」
みたいなハンバーグ
コノヤロー!
大丈夫かな
ビール
あっ これちょっと待って
あっ レシピはそんな大きく変わってないと思いますね
いや 違うってもっとさ 何ていうんだろう
なります あのこれ焼きがちょっと違うかもしれないですね
確かに カリッカリ サクサクになるんですよ
ああ~ ダメダメもうね
そうです
そう 揚げちゃう感じあの脂を すごい使って
ああ~ もう~ 今日
でも
言っときゃよかったな~
スタッフ他でも味あれですよダメですか?
1個 やってもらおっか
あっ これぜひ
チーズかな あの…チーズだっけ? あれ
あとブラックペッパーも オススメですね
何なら 私行くかきえもの室まで もう
行く行く もう焼くわ 私
大体ね だから
もはや あれは
ああ~ いい感じ
いい感じこれいいよね これだよね
あっ これこれこれ
うまそう
伊藤裏 大丈夫です
伊藤これでいいんですか?
大丈夫 大丈夫
これね だからね
すいません ありがとうございますいっつも ありがとうございます
ホント… 行くよ 行くよ
ああ~ これよ 分かる?
ほら 食べ
ありがとうございます
これ 何がどっちか分かんないね
こっちチーズですね
ボコボコってついてるんで
で これが?
ブラックペッパーですね
じゃあ… ああ~ これ!
はい
いいですね はい
あっ いいですか?ちょっとブラックペッパーいただきます
ああ~ うまい
うん~
ねえ この焼き目よね
このサクサク感
乾杯
ああ~
ああ~ うまい 至福ですね
こっちいくか
はい チーズ
あっ ホントだ チーズ入ってんだ
5種類のチーズなんです 今
あっ
うまいですか?
う~ん おいしいですね
もう やっぱり失敗したマルシンは おいしいね
そうですね ある意味 成功の失敗
ここにずっと置いといたから
ラードが ベロッベロにこびりついてる状態で
失敗なんだけど成功…
ややこしいのよこれ
いやいや もう
世界の高級こしょうから
やだ これ~
マツコ絶賛のこしょうに合う料理を続々紹介
ノスタルジーあふれる電柱の世界に
とんでもない男がやってきた
今 何か

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