2018年11月08日 11:45 - 11:55

キユーピー3分クッキングさつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め

画像だけでダイジェスト

さつま芋が主役の洋風炒め、たっぷりのパセリの香りでまとめます 【講師】石原洋子、藤井恵、田口成子、小林まさみ(月~金曜日)、藤野賢治、藤野嘉子(土曜日)  【聞き手】寺島淳司、川畑一志、佐藤真知子、杉上佐智枝(日本テレビアナウンサー) 「おもちゃの兵隊のマーチ」 日本テレビ 石原洋子 / 藤井恵 / 田口成子 / 小林まさみ / 藤野嘉子 / 寺島淳司 / 川畑一志 / 佐藤真知子 / 杉上佐智枝

寺島皆様…。2人こんにちは。
今日は旬のさつま芋をメインにした洋風の炒めものをご紹介します。
きのこと少なめの牛肉を組み合わせて最後に香りがたっぷりのパセリをかけます。
香りの良い炒めものになりますがまずは旬のさつま芋2本400gご用意しました。
ではさつま芋まず端は切り落として1.5cmの厚さ1.5cm角なので…ちょっとここはこのぐらいですね。
でも大体このぐらいの大きさに切ります。
切りそろえて切っておきます。水にはさらしません。
ではここでまず…。
油…。大さじ2杯少し多めですね。
そしてここで炒め焼きみたいにしますので。
生のままフライパンに入れます。そうです入れます。
で時々混ぜながら…。
竹串がスッと通るまで炒め焼きにします。
キユーピー3分クッキングさつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め
その間にね他の準備…。8分から10分かかりますので他の材料をご紹介します。
では椎茸ですね。
まず石づきを取りますそれで4つ割りにします。
このように4つ割りですね。はい。
でマッシュルームも1パックですね。
こちらも…。
4つ割りです。
このように4つ割りしてください。
きのこのおいしい季節です。次に玉ねぎね。
玉ねぎは1cm角に切ります。
このようにしてパラパラとほぐしといてください。
キユーピー3分クッキングさつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め
炒めやすくしておきます。パセリですね。
パセリは結構泥が付いてますのでキレイに洗ってギュっとします。
そうしましてみじん切り。
このようにみじん切りにして大さじ3杯分ぐらい用意しといてください。
握ったまんまでするとみじん切りにしやすいですね。
大さじ3杯分ご用意します。
ではさつま芋はどうでしょうか。どうでしょう?
あっいい色になってますね。いい色になってますね。
これでいただいてもおいしいぐらい。
そのままでも旬ですから。もうスッと竹串も通ります。
周りがカリっとなってますのでこれを上げます。
いったん取り出しておきます。この時油があるようでしたら残しておいてください。
次の牛肉を炒めて行きます。
そうしましたらこちらに牛肉ね。この油で炒めて行きます。
ちょっと少ないんですけれどもさつま芋を炒めるのに大さじ2杯使ってるのでここはちょっと省略して。
キユーピー3分クッキングさつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め
牛肉は切り落としを150g。
ここで塩。
ふります。
こしょうをふって炒めます。
ここでは完全に色が変わるまで炒めましょう。
っていうのはこの肉の肉汁が出て来るとせっかくカリっとしたさつま芋もちょっとしんなりしてしまうので…。
今日はこの牛肉このぐらいの分量なんですが。はい150g。
これがおいしく仕上がる分量ですね。
肉が多いよりはさつま芋の甘みを楽しめるしなるほど。
このぐらいがいいでしょう。甘み。
そうですね。さつま芋を楽しむために少し控えめの量で牛肉はご用意して。
色がしっかり変わるまで炒めていったん取り出しておきます。
キユーピー3分クッキングさつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め
大体変わりましたね。はい。
そうしましたらこちらに取り出します。
次にきのこを炒めて行きます。
まず玉ねぎです。
玉ねぎから。玉ねぎを入れます。
油を回して…。
玉ねぎ全体に油が回ります。
この後また炒めて行きますので玉ねぎをさっと炒めたらきのこを…。
椎茸を加えて。生マッシュルーム。
そして今度マッシュルームや椎茸はここで炒めてると水気が出て来るんですがそれが飛んで焼き色がつくくらいまでしっかりと炒めてください。
きのこがしんなりして水分も飛んだ状態のものがこちらです色づいています。
キユーピー3分クッキングさつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め
そうですねそうしましたらここへ分量の塩なんです。
小さじ3/4杯が全量になります。
そこから少々きのこに下味を付けておきます。
この段階で少々塩をふります。
そうしましたらここへさつま芋を戻し入れ…。
牛肉も戻し入れます。秋の素材がたっぷりです。
そしてこのように…。
全体を混ぜながら炒めて行って。まず味付けね。
残りの塩です全量で3/4杯です。
そうしまして全体に味が回るように炒めます。
そしてここでまずパセリの半量を…。
大さじ3杯のうちの半量を加えて。
中に入れ込みます。はい。
パセリってとっても香りがいいので色合いもいいですよねでおいしく仕上がります。
キユーピー3分クッキングさつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め
これで…。炒め上がり。
炒め上がりましたねそれでは盛り付けて行きます。
さつま芋の甘みこれを楽しむためにさつま芋を主役にした洋風の炒めもの。
ですから牛肉はこのぐらいがいただきやすくて…。
牛肉が多ければいいというのではないわけですね。
いろんな味を楽しめます。
きのこもおいしい季節です。
さらに…。そしてさらに最後に残りのパセリをかけて出来上がりです。いい色合いですね。
はい今旬を迎えているさつま芋を主役にした洋風の炒めものをご紹介しましたぜひお試しください。
詳しくは番組ホームページまたはテキスト11月号36ページもご覧ください。
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