2019年01月13日 11:25 - 11:55

男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和・洋・中の絶品3品!!

画像だけでダイジェスト

寒い季節にピッタリのアレンジ麺!大豆とごぼうの甘辛タレがらめうどん、肉団子のみそとろみ麺、ラム肉とトマトの塩焼きそばと和・洋・中それぞれの味が楽しめる3品を紹介 国分太一と栗原心平の同世代の男2人が日曜のお昼にお届けする料理番組。ほのぼのとした雰囲気の中、2人で仲良くおしゃべりしながら、様々なレシピを紹介します。 国分太一   栗原心平 1978年生まれ。料理家。栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ&レストランを展開する、(株)ゆとりの空間の代表取締役専務として会社の経営に携わる。一方、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。料理家・栗原はるみの長男。 【紹介料理のレシピを公開中!】  http://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/ テレビのリモコンのボタンを押すと、材料、レシピのポイントなどがご覧いただけます。 国分太一 / 栗原心平

今週の男子ごはんは…
<1品目は 大豆の甘辛餡に
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
焼いたごぼうを薬味にしていただく…>
駅のホームの立ち食いとかよくない? コレ。 名古屋の。
<2品目は ひき肉のうまみがとろ~りみそスープの コクを深める!
アツアツでいただく肉団子のみそとろみ麺!>
<3品目はニンニク風味のラム肉を使い
パクチーとトマトでアクセント!
レモンでさっぱり。ラム肉とトマトの塩焼きそば!>
おいし~い!
<見て楽しい 作っておいしい男子ごはんは
このあとすぐ!>
さあ 心平ちゃん。 今日はこの寒い時期ぴったりの
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
あったかい麺料理を作ってくれるわけですよね?
もうね この時期定番になりつつある
アレンジ麺です 冬の。
< だからこそ 新たな食べ方と
新たな味を追求する企画!>
<冬の陣!
これまで さまざまな冬のアレンジ麺を
生み出してきましたが…>
どんなアレンジ麺を作ってくれるんですか?
1つ目はね 和える。
和える… 和風な味付け。
和える 和風の味付け…。
大豆っていうのが もう1番最初に出てくるんですか?
はい 大豆。 それから中華麺を使った
煮込み系の麺料理なんですけど…。
みそとろ… あっ じゃあベースは みそラーメンなるわけだ。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
やっぱりね 冬はみそが…ねっ 食べたくなります。
そして。ラム肉を使って…。
うわっ!
今まであんまり登場しないラム肉ですもんね!
そうですね 頻繁には使ってないですけどね。
これも あれですか? 思いつきでパッと作ったんですか?
もう思いつきでパッと作りました。
思いつきで作るのやめてもらっていいですか?
おいしいから いいでしょ?
じゃあ いきましょうか。せ~の。
2人男子ごはん!
<今日のメニューは冬のあったかアレンジ麺 第3弾!
まずは
<餡に大豆を使うことで
ヘルシーでおいしい和え麺が作れます!>
食材の説明 お願いします。え~ まずタレですね。
ゆでた大豆。大豆…。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
これが おいしいんですよ。ホントですか?
何? キライ?いや いや キライとか…。
想像できないんですよ。 具が大豆っていうのがね。
畑のお肉って 言われるくらいですよ?あっ そうか。
高たんぱく!と 言うことは
お肉の代用みたいなかたちで使うわけですか?
まあ お肉ほどなんて言うかな…。
こう… 脂っ気とかただ 脂っ気ないので
コクが出るんですよね。なるほどね。
さっぱりと食べられるんですかね。さっぱりとだと思ってると
痛い目にあうよ。
痛い目にあうところだった!痛い目にあうよ。
危ない!
にんにくが入るの!? へぇ~。にんにく入ります。
うどんは 冷凍うどんを使います。
冷凍うどんを使ってほしいんですか?
すごく最近 技術がやっぱり進化してて
冷凍でもおいしいんですね。
で さらに ごぼうをちょっと片栗粉で
多めの油で炒めて
アクセントに薬味的にですね。
薬味として使うわけですか。薬味として使います。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
はぁ~ 楽しみ。じゃあ早速 作っていきます。
太一さん これ みじん切り。
みじん切り? これを?はい。
なんで こんなに冷凍うどんっておいしくなったんですかね?
冷凍うどんのほうがコシがありますよね?あるある。
相当進化したんでしょうね冷凍の技術も。
うん ホントそう思います。
<粗みじん切りにした大豆をフライパンに移し
みじん切りにした にんにくしょうが
ごま油を入れて 火にかけます>
これが具になるんですか?具っていうか餡ですね 今日はね。
餡か。 これ うどんじゃなくても合うんですか?
うどんじゃなくても合います。
でも うどん並みに太い麺のほうがおいしいと思います。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
絡みのぐあいとかいろいろですか。そうです…。
餡は混ぜながら中火で炒めていきます
ここに調味料入れていきます。はい。お酒。
お酒。みりん。あ~ みりんも入るんだ。
しょうゆ。 それからお砂糖。
で 赤唐辛子。なんか 大豆だからあれだけど
豆腐にも合いそうなね。そうですね。
そういうねうまみダレとして使えますよ。
ヘルシーはヘルシーだよね。そうですね。
すごい料理だな。
<水にさらしておいた ごぼうはしっかりと水を切り
ボウルに移したら片栗粉を全体にまぶします>
もう終わっちゃいます。やっぱり簡単がいちばんですよ。
ホントですよね。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
手早いな。 簡単がいちばん。
こう言って死んでいくんでしょうね。ねぇ。
毎年早ぇな なんつって。ん~ やですね。
楽しかったな。人生?
笑い声
いろんなことできたな。ねっ。
ランダムでいいです すごく。あくまでも薬味ですから。
こう つながっちゃってもいい。うんうん…。
こんな感じ カリカリね。いい!
うまみも閉じこもるんだな。そうですね。
そしたら うどん。あっ なんか早そう。
ドーン。早そう。もう終わった…。
1月って 軽くしたくなるじゃないですか。はいはい。
正月だしね。 ガッツリいったから。
こういう簡単なシンプルなものがいいですね。
そうですね。あら なるほど。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
ごぼう あとから。そう。 で ねぎね。
ねぎ。完成です。うわぁ うまそう!
簡単!そうなんですよ。
これは 今食べましょ。食べちゃう?食べよう。
<大豆の甘辛餡に
焼いたごぼうを薬味にしていただく
大豆とごぼうの甘辛タレうどん。
アツアツのうちにいただいちゃいましょう>
乾杯!
じゃあ 混ぜますよ。はい。
うわぁ うまそう!
立ち食いとかでもいいね。
ごぼうも一緒に食べて。
駅のホームの立ち食いとかよくない これ?
名古屋の 名古屋駅。なんで名古屋?
うん!
うまい!ありがとうございます。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
うわ~ これはなんか甘辛な部分もあるし
ほどよい油ある。でも なんか味が濃い分
それを補ってくれますねこの太い麺で。
おいしいね。うわ~ 最高だわ これ。
簡単だしね。
うまい!うまい うまい。
ほぐれ具合いいですね 口の中で。いい。
<今日のメニューは
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
寒いこの季節に食べたい
冬の あったかアレンジ麺 第3弾。
続いては 肉団子のみそとろみ麺を作っていくのですが
その前に…>
さあ 新年一発目の裏トークですけれども
今年は… 今年の干支ですけども
心平ちゃん何年だかわかりますか?
イノシシ。ですよね。
ということで 猪突猛進
イノシシみたいに勢いよくスタートを切ろうということで
イノシシグルメを紹介したいなと思います。
興味深いですね。ねぇ。
ということで…
缶詰。
なんかこう 甘辛くしてるのかな。そうですかね。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
コン猪。コン猪?
コン猪のコンは カタカナなんですね。これも何なんすかね。
こちらはコンビーフのイノシシ版 コン猪
うん うまい!うまい うまい。
パンに挟みたい。
ほぐれ具合いいっすね 口の中で。いい。
イノシシ肉自体ってクセあるんでしたっけ?
ありますね。えぐみ まったく感じないですね。
これ新幹線で売るべきだと思う。あ~ いいかも。
これさ はやるね。はやりますね。
<更に
これテリーマンに食べてほしいな なんか。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
うまい!うまい!
これはね イノシシでしょって誰も わからないと思う。
わかんない わかんない。クセもなく食べやすく
どこか お上品じゃないですか?お上品。
うまっ!うまいですね これ。
程よい塩気がいいんだわ。
うわぁ。あぁ。
イノシシ ジビエのね。 黒部。
< こちらは
いやもう 普通の餃子だわ。
肉感が確かにイノシシですね。弾力が すごい強いから。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
弾力か。でも そんなクセは感じない。
心平ちゃんが言う弾力はね確かにありますけどもね。
おいしい。すごい淡泊ですね。
あ~ ラーメン。いいね~。
猪骨ラーメンの作り方。
猪骨ラーメン?豚骨とか いろいろある中で?
興味ありますね。ありますね。
< こちらは 愛媛県今治市の
でもさ…。
まさかの あったか麺特集でラーメン出てくるっていうね。
ね。 ホントですよね ね。
うまっ。 うまっ!でも やっぱり ちょっと独特な。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
香りあります?うん。
海産物が入ってんだね。
これはイノシシだって わかんないや。
皆さん 試してほしいね!うん。
どれも通販で買えるんですもんね。
絶対いいと思うわ。うん。
< ということで美味しいイノシシグルメ 3品を
堪能したところで
料理に戻りましょう!>
<今日のメニューは冬のあったかアレンジ麺 第3弾!
続いては肉団子のみそとろみ麺を
作っていきます!
しっかり味つけした肉団子のタネをだしで煮ることで
旨味とコクがスープ全体に広がります!>
はい 食材の説明 お願いします。タネいきます。
これは これは?これ ベースのほうなんです。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
鶏がらスープ 練りの。これ使って 赤だし みりん。
赤だし!はい。 豆板醤 で
水溶き片栗粉でとろみをつけて
あとは麺とあわせる。へ~。
しいたけと ねぎは具材ですね。
ちょっと普通のみそラーメンとは違うんですね。
そうですね。でも すごく簡単にできる
みそラーメンなので ご家庭ですぐできると思いますよ。はい。
<肉団子のタネは
で もう混ぜちゃっていいんですか?ちょっと待ってください。
玉ねぎのみじん切り入れます。あっ 玉ねぎ。
ねぎじゃないんですね玉ねぎなんですね これはね。
団子のほうには玉ねぎ。で ラーメンのほうには ねぎ。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
感覚的にはですよ。感覚的には煮るシュウマイ…。
へ~。 皮に包まない。シュウマイ。
皮包まれてるね。そう。
はい。 そしたら練っちゃってください。はい。
結構 玉ねぎ多めです。ホントだ。
<熱湯に 半練りの鶏がらスープの素を入れて溶かし
肉団子を入れて煮ていきます!>
これで がらスープで煮ていくことで肉団子の旨味が出て
更に美味しいスープになりますから。はいはい。
この肉団子をこれだけの量を入れることが
これの シンペイズ ポイントですね。あ~!
これだけの量を入れて…。旨味が しっかり出るので。
で おいしいスープになるので。ほ~ すごい計算。
しかも 具としても。パサパサしないんですか?
しないです。しないんだ。 ふ~ん。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
心平ちゃんて この時期って何食べたくなるんですか?
もう だって すごいでしょ。挨拶回りもあったりとか
新年会忘年会の内臓の疲れみたいな。
どんなもの食べたいんですか?湯豆腐。
ハハハ…。まじめに湯豆腐。
すごかったですか?
忘年会…。
新年会は まだ続いてんのかな?そうですね。
まぁ 挨拶回り…。
ご挨拶っていうのがあるんだもんね。
サラリーマンじゃないけど心平ちゃんのその仕事は。
はい そうですね。そういうことを
できなそうな人に見えてんだけどさ。
えっ 僕が?やったとしてもさ
ばかにしてるでしょ?相手のことを。
いや なんてこと言うの?
ホントに!(笑い声)
公共の電波で!(笑い声)
いやいや俺との関係性 見てたら
「あけましておめでとうございます」って…。
それは違う 親愛の情がゆえに
ちょっとなれなれしくさせていただいてるだけ…。
ほら それ!
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
それなのよ。
ホントにできてんのかな?って思っちゃうの 心平ちゃん。
いや ホントに心からの感謝を持ってホントにお世話になってますと。
これで あとで麺を煮て具材 入れて
もう一回煮込んであわせて完成です。
はい。
<続いて ラム肉とトマトの塩焼きそばを作っていきます!
ラム肉の香りが焼きそばと相性抜群!>
はい 食材の説明お願いします。
ラムの薄切り肉ですね。今ね スーパーで売ってます。
売ってるんですね。はい。
もしかしたらラムチョップとか ちょっと
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
固まりの焼き肉用っぽいラムが売ってるんですね。
叩いてもらえれば同じように作れますんで。
はい。
ちょっとエスニックですね。エスニックだわ これは!
まず 麺! これいつも
焼きそばを作るときに必ず言ってるんですけど
僕は このまま袋のままレンジでチンします。
そうだ。はい。
その間に…
塩。
で 黒こしょう 結構多めに。
こしょう 多め?はい。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
こしょう多めの理由ってなんですか?
やっぱり ちょっとねこしょうのツンとした感じが
少したったほうがおいしいですね。
あぁ 膨らんだ!
これ 大事…。
これで ほぐれるんすね。これで ほぐれます。
これがね いちばん焼きそばの重要なポイントですね。
僕にしてみたら…。へぇ~。
ほぐれないで 水分でグツグツやってると切れるし
どんどん焼きそば緩くなってきちゃう…。
心平ちゃんの麺はお酒がちらつきますね。
絶対合うもんね。そうですね。
さっきから飲みながら食べられる麺料理ですね これ。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
あ~ そうですね。うん シメとかじゃなくて。
楽しみだなぁ。
で ここで シャンサイ。
余熱であっためる感じですか?
いや今 火ついてます。ついてんだ。
熱を加えるんですね。加えちゃっていいです。
彩りがきれいだ。
絡んだら火止めて最後 ナンプラー。
最後にナンプラー。
はい。 ナンプラーに火かけすぎちゃうと香り飛ぶんでね。
うん うん…。
< あとは器に盛り付けてレモンを添えれば完成。
続いて
そのしいたけの切り方ちょっと個性ありませんか?
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
半分ですね これね。やっぱ 大きく食べたいから。
大きく食べるために ふ~ん。
今日は卵麺ですか?卵麺ですね。
卵のちぢれ麺。はい ちぢれ太。
なんで これを選んだんですか?
やっぱり とろみそばなんで絡んだときの味の濃さだってね
バランスとって。
うわぁこれは ちょっと興味あるな~。
この肉団子からもだしが出てるわけですからね。
そうですよ。
うお~。
<仕上げに
完成です!完成で~す!
< ということで寒いこの季節に食べたい
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
冬のあったかアレンジ麺絶品3品の完成!
ひき肉のうまみがみそスープのコクを深める
アツアツ肉団子のみそとろみ麺。
ラム肉とパクチーとトマトレモンでさっぱりいただく
ラム肉とトマトの塩焼きそば。
そして大豆とごぼうの甘辛タレうどん。
それでは早速 いただきましょう>
では…。(2人)乾杯。
あ~ うまい。
まずとろみそばから いきますかね。
うわ おっきいね~。
やっぱり肉団子の存在感。それもいいね。
見た目がいいもん。
うま~い!
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
この卵麺の香りのある麺に対して若干の辛み。
もう麺との相性 抜群すね。
シューマイ想像して。シューマイね そうだ そうだ。
うん ホントだ。
八丁みそも濃厚で味がしまりますね。
そうなんですよ。エスニックですね。
でも具だくさんっていうかお肉が多いね。
おいしい!
ラムの香りの効果 出てますね。
そのラムの香りを パクチーがちょっと抑えてくれてるのかな?
いいですね~。
なんかお酒のシメにもいいですしね。
そうですねお酒飲みながらでもね。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!
ねっ いけるわ。では来週ですけども
来週は何を作りましょうか?来週はこの冬
流行るんじゃないかと昨年から番組が提案している酸っぱい鍋
これの第2弾豚バラと白菜漬けの鍋ですね。
酸っぱいうまみが鍋の中に広がってですね
おいしいお鍋をちょっと考えたいなと。
わかりました。楽しみにしたいと思います。
それでは また来週です。
2人さようなら。
男子ごはん 冬のあったかアレンジ麺!和洋中の絶品3品!!

再読み込み