2018年11月09日 11:45 - 11:55

キユーピー3分クッキング里芋と鶏肉の炊き込みごはん

画像だけでダイジェスト

具材を切って米にのせて炊くだけ、深まりゆく秋を味わう。 【講師】石原洋子、藤井恵、田口成子、小林まさみ(月~金曜日)、藤野賢治、藤野嘉子(土曜日)  【聞き手】寺島淳司、川畑一志、佐藤真知子、杉上佐智枝(日本テレビアナウンサー) 「おもちゃの兵隊のマーチ」 日本テレビ 石原洋子 / 藤井恵 / 田口成子 / 小林まさみ / 藤野嘉子 / 寺島淳司 / 川畑一志 / 佐藤真知子 / 杉上佐智枝

寺島皆様…。2人こんにちは。
今日はねっとりとおいしくなって来た里芋秋の味覚ぎんなんと鶏肉の炊き込みごはんです。
さっとできる水菜と油揚げの煮物と一緒に秋の献立にしてみました。
まずはおいしくなって来た里芋です。
里芋は買って来たらよく泥を洗い落として乾かしとくと皮をむく時もむきやすいです。
扱いやすくなりますね。そうですね滑らずにむけます。
このように…。
泥も付きにくいですしね。そうなんです。
洗ってすぐむくとやっぱり泥が付いてせっかくむいたとこにも泥が付いて来ますのでこのようにするとキレイにむけます。
ねっとりとおいしくなって来てるんですよね。
はいこれでむけました。
これを今度大体1.5cm角に切りますね。
キユーピー3分クッキング里芋と鶏肉の炊き込みごはん
一緒に炊き込んでしまいますのでこのように…。
滑るんでちょっと気を付けていただいて。
切ってください。同じような大きさに切っていただきますそして鶏もも肉です。
小1枚150g分を…。
1.5cm角…。1.5cm角に切ってあります。
酒としょうゆで下味を付けておきます。
これでよくまぶしておいてください。
下味を付けます。
では次にもう一つ。
ぎんなんです12個用意しました殻付きです。
これは秋今出てますね。
まず殻を割らなければなりませんのでここに挟むかこのペンチのようなそれかキッチンばさみのここに挟んで割ってください。
そして今日はこちらペンチでしますがちょうど筋の所を上下に合わせて加減しながらヒビを入らせますね。
そうしましてこれをこのようにむいていただきます。
キユーピー3分クッキング里芋と鶏肉の炊き込みごはん
このようにして殻をむいてください。
それを今こちらで…。ヒタヒタの湯で今玉じゃくしの背の部分で…。
転がしながら…。
薄皮をむこうとしてるんですね。そうです。
そうすると自然にむけて来るのもありますが皮がしっかり付いてるのもありますね。
もうこれ今1分ぐらいゆでたので全部を引き揚げて水に取ります。水に取るんですね。
そうしましてこうやってもうキレイにむけるのもあります。
むけてないのはこのように…。薄皮がもう浮いてるんですね。
このようにちょっと浮いてるのをこのようにしっかりむいてください。
そしてその後半分に切ります。
こちらのほうは米です。2合あります。
水を2合の目盛りまで入れてあります。
30分浸水しました。ここへ調味します。
キユーピー3分クッキング里芋と鶏肉の炊き込みごはん
酒です。
しょうゆです。
あと塩。
今日はあんまり色を濃くしたくないのでしょうゆの足りない分は塩で補いました。
塩分を塩で補っています。
そうしましてここへまず下味付けた鶏肉です入れます。
下味も付けてあるんですね。そして里芋。
混ぜないで上にのせて行きます。
でぎんなんをのせて…。秋の味覚です。
普通に炊いてください。
続いてさっと煮ですね。はいさっと煮です。
こちらは今ダシを煮立てています。
1/2カップあります。
調味酒です。
今日は煮浸しなのでちょっとみりん控えてます。
でしょうゆです。
塩。塩を加えますね。
入れてよく溶かしここへ油揚げを先に入れてさっと煮ときます。
キユーピー3分クッキング里芋と鶏肉の炊き込みごはん
水菜のほうですが水菜は4~5cm長さに切って茎と葉先に分けておきます。
硬さが違いますからね。そして今さっと油揚げを煮たところに茎を入れて…。
まずは硬い部分を入れます。そう硬い部分です。
そして落としぶたをして1分ほど煮てください。
これはホントに「さっと煮」という名のようにすぐできます。
1分ぐらいしてちょうど煮汁が上がって来るぐらいね。
その後葉先を入れますが葉先はホントにさっと煮にいたします。
それほど時間をかけずにできるうれしいひと品ですよね。
ここでちょっと透き通るぐらい。
もうちょっとですね煮ていただきます。
これゆで過ぎても…煮過ぎてもよくないですね。
煮過ぎるとちょっと何か筋っぽくなるんです。
ですからあまり長く煮ないほうがいいですね。
このぐらいになりました。
ちょっと透明になって来たかなというところ。
そうしましたら残りの葉先のほうを入れて行きます。かさがありますね。
キユーピー3分クッキング里芋と鶏肉の炊き込みごはん
たっぷりです。今度はふたはせずに混ぜながら全体に火が通るまで煮て行きます。
そうするとしんなりするんです。
それで出来上がりでいいんです煮汁が上がって来ますね。
今はまだ煮汁がそんなに上がってませんけれども…。
全体になじむと一気にかさも減って来るわけですね。
このぐらいでいいでしょう。
これはホッとする味わいですね。そうです。
これで出来上がりです。
器に盛っておいていただきます。
では炊き込みごはんいかがでしょうか?
あ~おいしそうにいい香りになっています。
ちょうど炊き上がったところですね。
あっ一部お焦げもあっていいですね。
ではこれを盛り付けて行きます。
ねっとりとしたおいしくなって来た里芋と秋の味覚ぎんなん。
キユーピー3分クッキング里芋と鶏肉の炊き込みごはん
そして鶏もも肉もねいい働きをしてくれますよね。
そうですねはいどうでしょう。
ではこれで出来上がりです。
たくさん召し上がっていただきたい秋の味わいです。
「里芋と鶏肉の炊き込みごはん」と「水菜と油揚げのさっと煮」。
お献立でご紹介しました。
では材料です。
「水菜と油揚げのさっと煮」とお献立で今日はご紹介しました。
詳しくは番組ホームページもご覧ください。
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