2018年11月14日 09:55 - 10:25

おびゴハン!リーズナブル食材で極上プデチゲ&北斗流ほうじ茶ラテプリン

主婦代表・北斗晶と超人気店の有名シェフが今夜のおかずをご提案!シェフが教える主菜と北斗晶が教える副菜、この番組をみるだけで今晩ごはんのメニューが決まります! 世界でも有数の食の都・東京で今予約が取りづらい人気店のシェフたちが教える主菜「シェフの一品目」。  そして、料理本を出版するなど料理の腕に定評のある北斗晶が主婦代表として教える簡単手間いらずな副菜「シュフ(主婦)の2品目」。  「おびゴハン!」が毎日の献立づくりに頭を悩ませる主婦のみなさんに代わり、美味しく簡単な晩ごはんのメニューをご提案します! 北斗晶  「韓灯(ハンドゥン)」 金順貞(韓国料理)   プロデューサー/大橋豪 岡本舞 演出/磯部修 ディレクター/高木佑 関根欧介 撮影/ティ・ピー・ブレーン 撮影協力/Clocca 構成/市川篤 ◇番組HP    http://www.tbs.co.jp/obigohan/   ◇番組公式Twitter    @obigohan_tbs    https://twitter.com/obigohan_tbs ◇番組公式facebook    https://www.facebook.com/profile.php?id=100015909858310&fref=ts 番組公式LINEは「おびゴハン!」で検索! Key Production TBS   手相芸人、島田秀平がお送りする通販コーナー『買い運!おびマルシェ』  有名ブランド「コーチ」のトートバックと長財布が、激安に!人気のシグネチャー柄!通常価格の半額以下!数量限定なのでお見逃しなく!    ゲスト 早見優 枡田絵理奈  ◇コーナーHP  https://ishop.tbs.co.jp/tbs/tvradio/obimarche/   番組の内容と放送時間は変更になる可能性があります。 北斗晶 / 岡本舞

今週は冷え込む夜に食べたい
体ぽかぽか あったか鍋料理!
本日は もやしやソーセージなど
リーズナブルな材料で作れる
コク深いピリ辛スープのプデチゲ
本日は韓国のピリ辛鍋で体ぽかぽか
もやしと手作り肉団子のプデチゲ
北斗肉の旨味で噛んだ瞬間に ホロホロホロってなるの
そうですね うん
おいしい
肉の旨味で噛んだ瞬間にホロホロホロってなんの おいしい
「おびゴハン!」今週は冷え込む夜に食べたい
体ぽかぽか あったか鍋料理!
本日のシェフは 金順貞さんです
オモニ よろしくお願いします
よろしくお願いします
東京で今 最も予約が取れないといわれる
月島の韓国料理店「韓灯」の
オモニとして腕を振るう
定番メニューのチャプチェやチヂミ
チゲ鍋などオモニの味が大人気
さあ 今週は寒い夜に食べたいあったか鍋ウイークです
というわけでオモニ 本日のメニューは?
プデチゲを作ってみましょう
プデチゲ プデって何?
プデ まあ昔 アメリカのね
まあ あの 軍隊の食事が生のものを食べれないので
こういう缶詰とかたくさんあるじゃないですか
ウインナーとか入れて作ったのがプデチゲっていう
はあ~っ
本日は ソーセージやスパム
肉団子に
リーズナブルな
コクのあるピリ辛スープで煮込んだ
今 大人気の韓国鍋
安い材料で できて
しかもボリュームも栄養も満点!
いつもの鍋に飽きた方おすすめです!
さらに絶品の締めラーメンも ご紹介!
じゃあ これを切っていきましょうかね
これは お嬢ちゃんにお任せしましょうか
これ もうね そんなに神経質にならなくて5センチ
神経質にならなくて5センチとかって
それ 神経質になる
ごめんなさい
え~っと 5ミリよりもうちょっと太めに
5センチと5ミリ 随分 違うな
そうよねおばあちゃん ボケてんのかしら
じゃあ 5ミリこんなもんでいいですか?
そうですね
はい これを こうして
ず~っと切っていきましょう
ず~っと切っていく はい
ウインナーは このおばあちゃん…
ちょっと 朝 ボケてんのかな
これは オモニ どうする?
はい これで
このまんまでいいの?
いいです
デカイまんまね
はい うわ~っ 上手に切って
ちょうどいいですね
はい どうも
春菊はもう あの 芯も食べますのでね
今はね やわらかくておいしいですのでね
ちょっと2等分ぐらいに こうして
こうして切りましょうかね
これ3等分っていうんだね きっとね
切るのは2等分だから3等分か そうか
日本語って難しいね
続いて 味の決め手となる
合わせ調味料を作ります
材料が こちらの6つ
ニンニクや コチュジャンを合わせて
コク深い味に仕上げます
この前ね オモニと私が「おびゴハン!」やってる
テレビをね オンエアで見たの そしたらね
まるで自分がバケモノだった
こんなに こうも違うく映ってんのかと思って
自分で正直 たまげた
そんなことそんなもったいないこと
もう 抱きしめられたのがねあの ぬくもりがね
もうね 2~3日 ず~っとね
あのときは一番幸せでした
いや ホントにそしたらね 長男がね
「お母さん 抱きしめられてどのくらい力があったの?」って
骨 折るほど抱きしめないって言っといて
いえいえ
最後に こしょうを加えて味を締めれば 準備OK
そして今回は具材にも ひと工夫
では ちょっとねおしゃれに 肉団子をね
おしゃれ?
ちょっと ええ 入れたくて
おしゃれに 肉団子?
ええ 普通は やっぱ
この 団子まではね 生のものを入れないと思うんですね
だから 私はこうして 肉団子を作って
添えると また…
いいね 男の人が好きそうだよね
子供も好きだけど団子は入る スパムは入る
ウインナー入る すごいね
そうですね はい
ひき肉に卵黄 お酒
ニンニクなどを加え練ります
ちょっと こうしっかりと
こうして 空気を入れながらこうして練りましょう
すごいね肉ものが いっぱい入るんだ
そうですねこれが贅沢なんですよね
やっぱ ハムとかソーセージだけじゃなくて
こういう団子を入れるとってもおいしいと思います
これで 準備完了
お鍋で具材を煮ていきましょう
じゃあ だしから入れましょうね
はい だしから
はい これは椎茸のだしですね
椎茸ね はい
全部 入れましょう これ 見た目
すごい作り方は簡単なんですけれども
簡単
はい これも ちょっと こう
男性は するときはね タタタッて入れちゃうんでしょうけどね
こう 並べると楽しいんじゃないでしょうかね
どうせ見えなくなっちゃうんでしょ?
いえ あの あとで食べるときに ちょっと こう…
そのときは まざってるでしょ?
私 あんまり こう まぜない
ごめんなさいね
かわいい
私ね あんまりね
かわいいでしょ?
いえいえ 心がさあやしいって言ってるでしょう
心が あやしいって何? 次は?
次は あなた もう
ウインナーね
はい
うん ここから だし出るものね
そうですね
はい
続いて 肉団子を手で成形します
これねスプーンでね すればいいんだけど
なるべく 形をこうしてしたほうが
お子さんも喜ぶんじゃないかなと思って
じゃあ 1つずつ置いていきます
は~い
うわ~っ 何か肉のオンパレードで
これから だしがね椎茸のだしは とってるけれども
しっかり だし出るもんね
そうですね
あの 最も私が好きな光景が見られております
肉 肉 肉みたいな
肉団子を加えたら
じゃあもやしから入れていきますね
じゃあもやしを真ん中に置きます
お~っ たっぷりだ この鍋の場合
この 豆もやしのほうが合う?
合いますね
豆もやし
はい
オモニね 私ね ブログっていって
日記みたいなのを書いてんのよ
あっ はい
そうそう そのブログでね「おびゴハン!」でね
こういうメニューをやってほしいみたいなのがあったら
教えてくれますかって 冬場その中でも今野菜が高いから
もやしを使ったものを鍋を教えてほしいっていうのも
多かったしコメントをくれた皆さんも
もやし やってくれてると喜んでくれてると思います
皆さん 次は お正月 何がいいか教えてください お願いします
ここに合わせ調味料を加え
フタをしておよそ2分煮れば…
はい
よいしょ プデチゲの完成です
おいしそう
コスパ抜群!
コク深いピリ辛スープのプデチゲ鍋
ソーセージに もやし
そして 手作りの肉団子を豪快に頬張っちゃってください!
続いて 市販の あの商品が
ほんの ひと手間で大変身!
その名も…
それでは私は 今日は
を作りたいと思います
今ね じゃんこんなのが売ってんでしょ
スーパーとかで ティーバッグに入ってるやつじゃなくて
粉末状のこういうやつですね これのほうが
こういうものを作るときにはよろしいかと思います
なければ 普通のほうじ茶でもできますからね
まずは お水にはい これ ゼラチンですね
ゼラチン まぜて
そして この ほうじ茶
粉末の ほうじ茶入れます
ほうじ茶ね おいしいから
はい そして砂糖を入れます
これ ほうじ茶をお茶に かえたりとか
麦茶に かえたり
色んな好きな お茶にかえたらね
もしかしたらジャスミン茶とかでもいいしね
色んなお茶で できるので今日は 私 ほうじ茶が好きなんで
ほうじ茶で いきますね
これを レンジで50秒あたためます
はい ゼラチンと砂糖と ほうじ茶が
こんなふうにねしっかり とけるんで
よく まぜてから この牛乳の中に
入れていきま~す
はい ここで よくまぜる
ほら いい色になった
あ~っ ほうじ茶のいい香りがね
うん 香りが立ってますね
これをね 器にね
また入れていきますね
デザート作れる人は カッコイイとかねよく言ったりとかするけど
こんなものは簡単に できんのよまぜて レンジでチン 1分半
あとは冷蔵庫が冷やしてくれるだけ
ねえ オモニ
は~い
「は~い」って
冷蔵庫に入れ およそ1時間
冷やし固めます
はい では
はい 固まったものがこちらで~す
きれいに固まったね そこに
一応ね あったら ちょっと
かわいいかなと思って はい
あ~っ かわいい
はい
こんなふうにね 少しだけ
そして はい あんこ
はい こっちも 和のプリンでね
う~ん
いい感じ
はい そして 仕上げに
ミントを飾れば
お待たせしました
ほうじ茶ラテプリンの完成です
召し上がってくださ~い
おいしそう
今 はやりの ほうじ茶をチンして固めるだけ
簡単 和スイーツ
プデチゲと一緒にお召し上がりください
それでは いただきま~す
はい いただきます
うわっ すごい 野菜たっぷりでだけど 下には宝物が埋まってる
そうですね
私ね ウインナー大好きなの
毎日でも平気 やだ~
あっ あ~っ そう よかったね
いただきま~す
いただきます
お肉の匂いがする野菜というよりはね
うん
うん
この優しい お肉の旨味が
もやしがシャキシャキで おいしい
うん
これぐらいがちょうどいいですね
肉団子も余計なもの入ってないから 肉の旨味で
噛んだ瞬間に ホロホロホロってなんの
そうですね
おいしい
やっぱ 入れないほうがいいですね
ねっ 余計なものはね 肉って
肉 食ってますって感じ得した気分
色々 まあ 何と
嬉しいことをおっしゃる
嬉しいだって 好きなものいっぱい入ってんだもん
そして お鍋の締めが こちら
締めがあるの? やっぱ 麺?
はい 乾麺を入れます
乾麺
お嬢ちゃんね 力任せで
こう 割りながら入れますか?
何?
楽しいよ これねそのまま入れるんじゃなくて
ポキポキと折りながら入れてみて
やりますよ はいはい これ ただ…
そうそう そうそう
そして これ半分 こうしてこうして入れます
楽しい
楽しいでしょ ねっ
はい これでいいですか?
はい
私ね ちょっと かためが好き
あっ かためが好き
煮ちゃうよりもバリカタってやつ
分かりました
旦那が九州なもんで
麺が ほぐれてきたら 最後に
スライスチーズをトッピング
すごい あの タッカルビみたい
ねえ
タッカルビみたい
やわらかくなりました これでどうぞ 好きなところ 麺を
はい いただきま~す
うん
おいしいでしょ
乾麺が合う!
合うね
チーズが絡まったら全く違う味になる
これは… おいしい
おいしいね
うん あの 韓国で辛ラーメン食べてるみたい
辛ラーメンに チーズ入れたみたい
ああ
全然 褒め言葉になってない?おいしい
ほうじ茶ラテプリンを食べてみてください
いただきま~す
いただきま… あっこんなに かたくなって
おいしい
だって 約1分あれば
ホントですね
全部 作れて それで あとは
冷蔵庫で固めるだけなんで皆さん やってみてください
1品目
まずは 肉団子
ひき肉に卵黄と調味料を加え
粘り気が出るまで練る
続いて 合わせ調味料
赤唐辛子 ニンニク コチュジャンなどに
こしょうをまぜ合わせる
椎茸の戻し汁に
5ミリ幅に切ったスパム
斜め切りしたソーセージ
さらに 肉団子を丸めて加える
アクを取りながら およそ1分
肉団子やソーセージに火を通す
続いて 野菜豆もやし
春菊 そして合わせ調味料を加え
フタをして およそ2分
プデチゲのできあがり
締めはラーメンで
マシッソヨ!
2品目
水に ゼラチン
粉末のほうじ茶
砂糖を加え まぜ合わせたら
レンジで チン
これを牛乳に加えしっかり まぜたら
器に流し込む
冷蔵庫で1時間 冷やし固める
仕上げにホイップクリーム
あんこをトッピング