2018年11月02日 20:57 - 22:00

中居正広の金曜日のスマイルたちへ 大好評!医者が教える正しい食事術!第3弾!

金スマは女性視聴者の声を元に女性のためのキャンペーン企画を打ち出して世の中の女性の皆様に楽しみながら思いっきりストレスを発散していただこう…という番組だよ! 【MC】  中居正広    【パネラー】  大竹しのぶ  假屋崎省吾  室井佑月  (他)    山内あゆ(TBSアナウンサー)   さまざまな年齢・職業の女性100人がスタジオに集結。「こんなことをやってみたい!」という女性ならではのわがままな欲望を、番組中に「○○キャンペーン」という形で具体化していきます。そして番組の企画は、いつもスタジオに集結した女性や視聴者の女性発! 女性のためのストレス発散バラエティー番組です。 都築浩   鈴木おさむ   樋口卓治 【チーフディレクター】  竹永典弘 長内信博  大山小百合  久松理恵  松原元美 【プロデューサー】  帯純也    【担当プロデューサー】  谷澤美和  壁谷政彦 ◇番組HP http://www.tbs.co.jp/kinsma/   TBSテレビ   番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。 中居正広 / 大竹しのぶ / 假屋崎省吾 / 室井佑月 / 山内あゆ / 竹永典弘

今夜のキャンペーンは こちら
よかれと思ったり何気なくしていた
あなたの食べ方は実は 大間違い?
現在
「医者が教える食事術」について
お送りする 第3弾
ちまたの大反響を呼んだこれまでは…
「カロリーと肥満は関係ない」
「卵は 1日何個食べてもよい」
え~っ!
本の著者で医学博士である牧田先生による
最新の医療データの数々と
人体のメカニズムを紐解く生化学を根拠にした
常識が覆される
医学的にみて正しい食べ方とは?
すると…
間違いだらけの食べ方がまだまだあった
まずは
山内じゃ 早速クイズからいきましょうか
これから紹介する2つの食べ物のうち
太らないのはどちらかを選んでください
太らないほうですね
はい
食パン クロワッサン太らないのは どっち?
クロワッサンはやっぱり バターが多い
すごい 作る過程の工場の見たことありますけど
すごいですよ 量は バター
バターの量が
それが おいしかったりしますし
ただ バターの量 考えると
クロワッサンのほうが…
太る
食パンにバターかけたり
ピザ風にしたりすると太るかもしんないですけど
太らないの 食パン
では 先生
正解をお願いします
太らないのは
クロワッサンです
一同え~っ!
ベック太りそうなのに
太らないのは
クロワッサンということでした
一同え~っ!
後ほど すぐにVTRで解説します
まだね 僕もまだ信じてないですからね
先生の言ってること試したことがないんで
結果 出てないですけども
室井試してみたらいいのに
私 糖尿病だから毎日 血糖値 測ってんですけど…
え~っ!
一同え~っ!
今日も よかれと思ってたことこれまで気にしていたことが
実は 間違いだったということが分かります
早速 VTR ご覧ください
これまでの常識が覆される
医者が教える 医学的にみて
正しい食べ方とは?
食事について気を使っていたが
今回 密着してみると
ことが判明した
芸能人達をモデルに見ていこう
その紹介順は…
健康や美容に興味がある主婦
100人に行ったアンケートをもとに
驚いた人が多かった順に
ランキング形式で ご紹介
この
岡田おはよう
おはようございま~すおはよう
1989年に
先生とは…
最近では女優歴30年のキャリアを生かし
憎まれ役も自然とこなす演技派女優に
そんな彼女は2人の子どもを持つ母親
料理上手であり家族の健康のため
食材にも こだわっている
え~っ!
とるようにしてる 30品目
かなり気を配っている食卓には
どんな料理が並ぶのかご主人が撮影
はい
家にいるときは毎日料理をするという
美奈子さん
田中北海道産のてんさい糖を使ってます
この日のメニューは…
聞き慣れないメニューだが…
この日の田中家の夕食は
煮付けに枝豆ごはん
味噌汁にサラダ
フルーツもあって 品数はたくさん
そして よ~く見ると
テーブルは 豪華大理石
→健在です
お母さんにお酌してくれる優しい長女は10歳
小学4年生
岡田はい いただきま~す
奥に座るのは
8歳の長男 小学3年生
ちなみに 長男は野球好きで夢もデカいとか
重すぎる期待はかえって夢をつぶしますよ
この夕食牧田先生的には問題なし
だが 買い物の途中で
美奈子さんが
子どもの
これは 間違い!
え~っ!
先ほどスタジオで出した
クイズの解説もこちら
例えば…
あら あなたバター塗らないの?
太るから塗らない
気にして こんなことしている方いませんか?
栄養成分のおよそ8割が脂質
この脂質こそがカロリーが高く
太る原因だと避ける人もいる
しかし牧田先生のベストセラー本
「医者が教える食事術」によると…
以前の放送でも説明したが人が
血中のブドウ糖が増え血糖値が上がる
すると 血糖値を下げるために
分泌されるのがインスリン
インスリンは ブドウ糖を
エネルギーとして使ったり
使い切れなかった分は
どんどん脂肪として蓄えてしまう
この
だが
100gに含まれているのはわずか 0.2g
その量は くるみ1個分に相当
食べすぎなければ 太らない
さらに
バターは 脂ですけども
食べると胃をコーティングして
炭水化物 ないしは糖質の吸収を抑えてくれます
血糖値は上がらないということになります
例えば バターを塗ったトーストを食べた場合
トーストが胃の中に入り消化 分解されて
ブドウ糖になっても
脂でコーティングされた状態
太る原因とされる 糖質の吸収を
コーティングによってゆっくりにしてくれ
太りにくくなるという
そんな役割を果たすバターの量を
1枚の食パンとクロワッサンで比べると
差は歴然
つまり クロワッサンは
バターのコーティングにより糖質の吸収を抑えられ
太りにくいというのだ
では
クロワッサンと食パンを食べた場合
それは 血糖値という
血の中の糖分の高さを測ることによって分かる
その血糖値を測るのが こちら
主に 糖尿病治療の現場で活用されているもの
さあ 「金スマ」のスタッフに
その血糖値を測れる装置を装着し
検証
果たして どんな結果が?
食パンを食べた場合の血糖値は…
と高め
同じく食べてから90分
クロワッサンを食べた場合の血糖値は…
クロワッサンは 83
何とクロワッサンのほうが低かった
ちゃんと
医者が教える食べ方は
食パンを食べるとき太りたくなければ
バターを避けずむしろ塗って食べよう
スタッフどうも おはようございます
仕事で 地方営業やロケが多く
ほとんど自炊せず外食が多いという友近
同業の
動いてないし
…って思うしね
そんな彼女の間違った食べ方とは?
…とある日の楽屋にいたのは
ピロピロ笛で「浪花節だよ人生は」のイントロを吹く
「♪~タタタ タンタンタン ポンポンポンポン…」でしょ?
「浪花節だよ人生は」のメロディーで
何言ってんだよ歌じゃねえよ お前 それ
水谷千重子さん
そして バッファロー吾郎Aと
ロバート秋山に似た オジサン達
何ですか?
こいつは 何でも食うもんななあ
彼女がいるのは地元愛媛で行われている
水谷千重子さんのコンサートツアー
豪華アーティストが登場する
夢のような歌謡祭なんだとか
本番前に済ませるという食事は
こんなものが用意されていた
コンサートがあるときは
いつも用意されているケータリングでお昼ご飯
メニューは品数が多く 和食中心
自ら発注するというケータリングは
野菜が多く 意外と…
→友近
スタッフへえ~
さらに ご飯のお供に納豆と卵
これが 本日のお昼ご飯
そして…
「体にいいから」とすすめられ
30歳を過ぎてから納豆を食べ始めた友近
食べ方は…
卵を割り
黄身と白身を混ぜ
そこに 納豆を入れる
一見 間違っておらず
納豆が とろっとろになっておいしそう
しかし…
これが間違い
これがおいしいもん だって
健康に必要な5大栄養素全てを含んでいる
言わずと知れたスーパーフード 納豆
だが 生卵と一緒に混ぜると
ある大事な栄養素が損なわれてしまうという
納豆に含まれ
役割があるという
だが この栄養素に関して
生卵と一緒に食べるときは注意が必要だという
卵白には 「アビジン」というタンパクが含まれており
その「アビジン」が「ビオチン」の吸収を
阻害する作用を持っています
のこと
この2つは強く結合する性質があるため
ビオチンが持つ役割が損なわれてしまうという
そういうことから生卵の卵白まで一緒に
納豆に混ぜてしまうとせっかくの納豆のよさが
消されてしまうと言われています
だから 納豆に全卵を入れるのはやめて
黄身だけを入れて食べるのがよい
ちなみに納豆には血管の老化を防ぐ
ナットウキナーゼという酵素がある
ナットウキナーゼは納豆の特徴である
ネバネバの中に含まれており…
この粘りが ナットウキナーゼを
食べたときの胃酸から守ってくれる
なので 粘りをなくさないよう
黄身を入れるタイミングに要注意
ポイントは…
いただきま~す
納豆を食べるときまず かき混ぜること
理想は 50回以上 よ~くかき混ぜネバネバを
十分に出したタイミングで黄身を入れること
そしてネバネバがなくならない程度に
軽く混ぜて いただこう
さらに 卵について
友近がこんなことを話していた
スタッフはい
今日
という気持ちではいます
以前もご紹介したが おさらい
これは 間違い!
牧田先生いわく
食事によってコレステロール値は
大きく変わらない
体内のコレステロールの8割から9割は
肝臓でつくられており
食事でとった量に応じて
肝臓が生産量を調整するという
体内にコレステロールが多く入ってくれば
肝臓は生産量を減らし
コレステロールが入ってこなければ
逆に 生産量を増やす
こうしてバランスを取っているため
卵をはじめ
ということが分かったのだ
この食べ方を間違っていた芸能人は…
仕事柄食べる機会も多いというが
現在 結婚31年目 家庭では
自ら旦那さんに手料理を振る舞うベテラン主婦
忙しい中時間があるときには…
柴田これは おひたし用の
冷蔵庫の中に作り置きしたおかずを
このように入れていますで この中で私がいないときとか朝ご飯とか時間がないときはこの中から
うちの人にも ちょっとずつ食べるように言ってます
この日 夕食の食材を買いに
地元の商店街へ来ていた柴田さん
長年 通っている商店街だけあって
顔なじみのお店も多い
そして 向かったのは生鮮食品のお店
目にとまったのは…
このわさびを使って 夜お刺身を食べるという
では
自宅でご主人に撮影してもらった
今日は 事務所の後輩を呼んで自宅で宴会
その料理の準備に追われている柴田さん
そうそう鍋入れる大きさだって
…と ここで
鍋を持って現れたのは
何と テレビ初出演の
いつも 料理のお手伝いをしてくれるという
優しいご主人
柴田さん 幸せです
乾杯~!
このような宴会を数カ月に一度
後輩をねぎらうためにやっているそうです
手作りの味噌につけて召し上がるんだとか
さすが 主婦歴30年の腕前
そして…
もういいよ 直箸でいいからやっちゃって
先ほど買ってきた 本わさびが
それを醤油に溶いた 柴田さん
だいぶ いきますね
柴田こんなデカいの取っちゃっていいの?
これは…
うまっ!
実は これ もったいない食べ方
えっ どうして?
さらに 友近も
柴田理恵と同じようにしていた
と栄養的にもったいないんです
その大事にしたい栄養素が…
その嬉しい効果が…
血流を改善し血液をサラサラにする
効果が期待できます
しかも わさびを1日たったの5gとるだけで
その効果を期待できるとか
では
イソチオシアネート化合物は水溶性のために
醤油に溶かすと流れ出てしまうからです
こんなにいいものが流れてしまうのは
もったいない
もちろん 溶け出たわさびでも
血液サラサラ効果は期待できるが
醤油ごと飲むなんてできないし
何より 塩分のとりすぎ
だからいちいち面倒でも
は~い お待たせ~
これは
つゆに溶かさず
蕎麦の上にのせていただくのがよい
そして 生わさびのすりおろし方にも
イソチオシアネート化合物をたくさんとれるコツが
多くの人がわさびの根元から削りがち
だが これではダメ
わさびは 太陽に向かって
上へ上へと育っていく
そのため 根っこの部分よりも
茎の部分に 栄養はもちろん
イソチオシアネート化合物も多く含まれているんだとか
わさびを食べる際は上のほうからすりおろすようにしよう
ところで
逆に いいところも発見できたという それは…
牧田先生も食べている 秋の味覚
美奈子さんが家族といるのは駒沢オリンピック公園
秋の味覚を収穫しに来たという
田中あっ ほら ここにあるよ ほら
どう? とれてる? とれてる?
くさっ!(田中)ハハハハハッうん いいじゃん いいじゃん
岡田イエーイ
たった5分で たくさん拾えたが
これは正解! 牧田先生によると
特に
食べすぎると体に毒だとされ
注意が必要な銀杏
だが近年 認知機能の改善が期待できるといわれているという
ポイントは苦手な人も多い アレ
イチョウ並木を歩くとプーンと香る あの匂い
正体は銀杏に含まれる酪酸
体内に入るとケトン体という物質に変化
これが 脳を活性化させる栄養源になるという
オススメ料理があるとか
登場したのは
ドラマにも度々 出演しながら 実は
その腕前は?
まず 銀杏は割るのが面倒だが…
よく知られているこれらの方法よりも
もっと楽なやり方を教えてくれた
田中は~い
そして 600ワットで1分加熱
岡田どうなってるか?田中はい
岡田はい
田中割れてるよ ほら岡田割れてます
牛肉の切り落としにんにくの芽と炒め
たったの5分で料理が完成
両親ともに料理上手子ども達が うらやましい
振り返ってみましょうか
はい 皆さんホントに
え~っ! というものが多かったと思います
まさに 美奈子さんですよね
ねえ 考えられないですね
食パンに塗ったほうが いいんですか
塗ったほうがいい 太らない
でも 嬉しい悲鳴じゃないですか塗ってもいいんですから
堂々と塗れますもんね
どんどん塗れる ということで
まさに 先生が提言しているのはこちらなんです
なぜ? なぜ?
ホントに?でも大体 デブの人はさ
脂っこいもんが好きよ ねえ
そういえば密着中 柴田さんが
とんかつ用のロース肉を購入するとき
あっ はいごめんなさい はい
一応ね やっぱり
体に
いくら とっても太らないってね
じゃあ この脂肪は いくらとっても太らないというのが
なぜなのか 皆さんなかなか納得できないようなので
少し説明していきましょう
脂肪を食べても太らないのはなぜなのか?
このあと
脂肪を食べても太らないのはなぜなのか?
まず こちらですね
体内で使い尽くされてしまうので
結局 食べた脂肪は体の中で
脂肪にはならないということなんですね
日本人は70gから80g脂肪をとってるんですけども
それは ここにつかないで
大事な用途があるということです
じゃあ 食べた脂肪は一体どういうものになるのか
そのルート 見ていきましょう
脂肪とりますよね そうしますと
いくつかの過程を経て脂肪酸というものになります
脂肪酸?
さらに いくつかの過程を経て
こういったものになるんですほい!
タンパク質になるんだ 脂なのに
先生
この リポタンパク質になったものがどこに使われるのかといいますと
色んな用途がありますが代表的なのは
細胞の膜 私達の体の細胞膜
これは 必ず脂肪が必要になります
それから ホルモン これも大事ですよね 毎日必要なものです
そして 胆のうの胆汁
柴田へえ~っ
ということなんですね
ホルモンは ホントに年取ってくるとどんどん なくなるでしょ
私の知らないうちにここからさ
が 生えてきたりとかするからさ
ビックリするようなことが起きるんですよ
ドジョウみたいな…
何だ これ? っていうぐらいの
年齢的な ホルモンバランスによって
そう ない?
あるよあるよね
あるのよ 女優さん達だって ねっ
ベックも いつか来るからね
ドジョウみたいなヒゲ
柴田ビックリするぞ
だが 全てが使い尽くされるわけではない
その余った脂肪で太らないのか?
脂肪の吸収っていうのは100%じゃなくて
使い切れないものをとると吸収されないで 便に出てしまう
えっ それが太るんじゃなくて?
例えば…
ちゃんと出ます?
絶対 たまらないですか?つかないですか?
つかないですね
え~っ!
ぜってえ? ぜってえ?
ならば 脂肪分が理由でつい避けがちな食材
マヨネーズは どうなのかというと
太るか太らないかといえば
という 高い脂肪分だが
食べても太らないという
なので…
う~ん どっちにしようかしら?
マヨネーズは太るぞ 塩にしとけよ
でもマヨネーズ おいしいんだもん
などと悩むことは牧田先生いわく
必要ないとのこと
我々が食べてる量で太るっていうことはない
絶対 必要な栄養素なんで
むしろ ぜひとってほしいと思います 脂肪を
肉の脂肪においてはむしろ とってほしい
その根拠は?
「医学的には脂肪は食べても太らない」
従来 肉の脂肪はコレステロール値を上げ
脳卒中や心筋梗塞の確率が上がるといわれていた
でも 実は…
これが 真逆だったんです
それを裏付ける統計データがあるという
足かけ11年 8万人の食生活と病気について行った追跡調査は
驚きの結果だった
つまり
では 続きをご覧ください
続いても
日本中の
酒でありますように
テレビ番組の収録を控えている柴田さんの楽屋へ
スタッフおはようございます
食べているのは
普段から健康を気にする柴田さんが飲んでいたのが…
ごめんなさい
ごく普通の お茶
あっ おいしい
実は これ正しいんです!
緑茶に豊富に含まれている苦味成分 カテキン
カテキンといえば 殺菌作用や
脂肪燃焼効果があると知られているが
さらに 最近では…
カテキンが血糖値を下げてくれます
その根拠となるのが…
2012年にアメリカのペンシルベニア州立大学で
発表された研究
とうもろこしの粉末を与えたマウスと
その粉末と同時にカテキンを与えたマウスで
それぞれの血糖値の変化を調べる実験が行われた
このマウスに
に 相当する量でした
つまり 緑茶を飲みながら炭水化物を食べたほうが
糖分の吸収が緩やかになり
太りにくいという結果になった
ちなみに緑茶にも煎茶や番茶や玉露など
色々な種類があり 中でも
そして カテキンを最も多くとれるという
最適な温度は70℃
ほうが カテキンをより多く抽出できるという
肥満防止には炭水化物と一緒に緑茶を飲もう
健康のために食べている人こそ
ぜひ 注意してほしい!
岡田今 朝5時
子どもの学校が遠いため
美奈子さんは5時から朝食作りの毎日
大変だ
だが 実は その前…
いただきます
料理ができるまでの間に
目覚めのヨーグルトを子ども達に食べさせていた
これは間違い!
私は失敗しない担当医です!
そして この日ルミネtheよしもとの本番の合間に
食事をしていた友近も…
友近下にある スープ屋さんをよく使うんですよ
そうですねちょっと
何か やっぱ
飲むヨーグルトでも食後じゃないと効果減
なぜなのか?
ヨーグルトに含まれている細菌の一種
おなかの調子を整え便秘解消や
ダイエット効果があり
体にいいことは皆さんも ご存じ
だが
ビフィズス菌は幼少期に比べて50歳以上になると
100分の1以下になってしまうということが分かっています
ビフィズス菌は幼少期に
ピークを迎え加齢とともに減少
50歳を超えると幼少期に
100億個あったビフィズス菌が
1億個に
ヨーグルトを食べると増やすことができるが
食前だと増える可能性が減るという
その理由は?
からです
空腹時の胃の中は
食べ物を消化する胃酸が強い
ヨーグルトを食べても
せっかくのビフィズス菌が
腸に届く前に
死んでしまうことがある
なので…
食後に食べることです
そう食後は食べ物が胃に入り
胃酸が中和されている状態
すると ビフィズス菌が死なないで
腸に届く可能性が
高くなるという
でも
とったビフィズス菌は届かないが
という事実も
ということが報告されています
生きたまま 腸まで届けたいなら
のが オススメ
野菜はアルカリ性なので胃酸と中和しやすく
ビフィズス菌の効果もより期待できるという
美奈子さんの枝豆の食べ方はもちろん
茹でたら何がいけないのか?
そもそも 枝豆には体形を気にしている方には嬉しい
それが コリンとオルニチン
コリンは余分な脂肪をつけないように働き
食事からとった脂肪や糖分を
優先的にエネルギーとして使ってくれる
さらに オルニチンは脂肪を燃えやすくし
体の代謝を上げ脂肪や糖の燃焼を
促進させる効果があるという
しかし これが
茹でるとお湯に流れ出てしまうという
では どう食べればいいのか?
柴田さんが正しくて しかも
おいしくなる方法を実践していた
柴田え~っ 枝豆をですね
枝豆750gに大さじ3杯の塩を よ~くまぶし
銀紙を敷いたグリルに
塩もみした枝豆を並べている柴田さん
柴田はい こんな感じで~す これで…
そして 焼き上げる
これだと大事な栄養素が流れ出ないんです
うわ~っ すげえ!お~っ いい!
栄養も大事だが焼き枝豆のお味は?
後輩も その旨さに興奮気味
柴田さんいわく茹でるよりも焼いたほうが
豆の味が濃くなりおいしくいただけるという
また 塩で軽くもんだ枝豆を
フライパンなどで7分程度
蒸し焼きにするのもオススメ
そして
いよいよ
この日美奈子さんがやってきたのは
家族で行きつけにしているステーキ店
すると そこへやってきたのは…
お~っ 久しぶり!
森尾由美さんと
有森也実さん
久しぶり イエーイ
イエーイ
元気?元気 元気
1990年に放送されたドラマ
「トップスチュワーデス物語」
そこで共演した3人は意気投合
28年来の友達に
そんな3人によるアラフィフ女子会がスタート
森尾そうだよねもう ビールですね
乾杯
という美奈子さん
これは正解!
お酒飲めない人は どうしたらいいですか? 飲めないんですよ
まあ 飲めない人は仕方ないとしか言いようがないかもしれませんね
ちょっと でも そうか シャンディーガフぐらいからスタートしようかなと
それは大丈夫ですか?ジンジャーエールとビール
はい
今までも百薬の長といわれてきた お酒
それを科学的に証明する研究結果が
今年 2つも発表されたのだ
1つめは今年2月
イギリス「インディペンデント」紙が
こんな記事を掲載
毎晩1~2杯のアルコールこそ
長寿の秘訣である
それを裏付けるのはカリフォルニア大学の医師が
実に1600人以上の高齢者を募り
定期的な追跡調査を実施
毎晩1~2杯のビールやワインを飲んでいた場合と
飲まない場合それぞれの死亡率を比較した
その結果お酒を毎晩飲んでいたほうが
死亡率が18%も低かったという
牧田先生の著書にも
そして2つめは今年の4月
医学雑誌「ランセット」に
掲載されたイギリスの研究
そこではアルコールの適量が示された
1週間に摂取するアルコール量が100gを超えなければ
脳卒中 動脈瘤 心臓疾患
さらには死亡のリスクが
低くなるという
アルコール100gと言われてもよく分からないので
お酒の量に換算すると…
ワインなら1週間にグラス5杯まで
ビールなら350mlの缶ビール
7本までが適量 1日1缶
お酒が長寿の秘訣というがやはり控えめな量になるようだ
だが アラフィフ女子会ではやや適量を超え
話題は恋バナへ
田中えっ
いや 言っていいんなら
すると
あっ そうですかはい
みたいな
田中そうなのねそうか そうか
しないんだへえ~っ
田中結婚に?
田中お互いに?うん
酔った勢いでなのか
アラフィフ
そして最後は 先生から伝えたい言葉があるという
最後に先生が どうしても お伝えしたいというのは こちらなんです
これだ これだ
なるほどね ストレスを減らして
考えないように 思い悩むことを長引かせないようにだとか
健康を気にすることよりもストレスがよくないというふうにも
この言葉とれますがどういうことでしょう
そうです ストレスが色んな病気の原因なわけです
だから 過度のストレスを避ける
これが一番大事なことですそういうことが
色んな病気の原因になるということが分かってるわけです
ちょっと ネジ緩いぐらいがいいんですね 人間
そうです
そうです?
あんまこう 考えないほうがいいと
ちょっとバカなほうがいい?
そうです
俺 長生きするかな?
長生き…
俺 バカだと思ってるじゃんか…
いやいやいや
牧田先生 ありがとうございました
ありがとうございました

更新