2018年11月05日 11:45 - 11:55

キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ

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定番のさばのみそ煮をしょうゆ煮に~!ごぼうやしめじも一緒に添えます 【講師】石原洋子、藤井恵、田口成子、小林まさみ(月~金曜日)、藤野賢治、藤野嘉子(土曜日)  【聞き手】寺島淳司、川畑一志、佐藤真知子、杉上佐智枝(日本テレビアナウンサー) 「おもちゃの兵隊のマーチ」 日本テレビ 石原洋子 / 藤井恵 / 田口成子 / 小林まさみ / 藤野嘉子 / 寺島淳司 / 川畑一志 / 佐藤真知子 / 杉上佐智枝

佐藤皆様…。2人こんにちは。
今日はさっぱりとしたしょうゆ味の「さばとごぼうの煮つけ」をご紹介します。
ごぼうしめじ万能ねぎを一緒に煮てつけ合わせにいたします。まずはさばからです。
今日はさばを…二枚おろしっていうのはこちらは骨付きですねここに骨があります。
そしてこちらは骨なしこれを二枚おろしといいます。
そうしましてこれをまず2本くらい切り込みを入れます。
そうすると味の染み込みがいいです。
さぁ続いてはごぼうが1/2本100gです。
ごぼうはささがきにしますがこのように細いとこはこのままにしてこちらの今日は太いほうを使いますので縦に何本か切り込みを入れます。
キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ
このように切り込みを入れてそうしてこう削るようにしてささがきにします。
今日は細めではなく煮ますのでこのぐらい太めで結構です。
そうしまして次にしめじですね。
しめじはこの石突きみたいのこの下のほうを取りますね。
そうしまして小房にほぐします。
このようにほぐしてください。
ではこちら…。
次に万能ねぎですね。
根の部分を切り落とします。
4~5cm長さに切りますね。
このように…。
キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ
次にしょうがですね。
しょうがは2かけです。
そうしまして千切りにいたしますね。
千切りといっても今日は太めです。
このぐらいの太さでいいです。
煮ますのであんまり細くなくて大丈夫です。
ではそうしましたらごぼうをまず煮て行きます。
水ですね。
水気を切ったごぼうを入れて…。
火にかけます。
ふたをして5分ほど煮てください。
キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ
ごぼうが一番硬いのでまずごぼうを軟らかくいたします。
さぁこちら5分煮たものです。
こちらごぼうですね。
軟らかさどうですか?ちょっとここで刺してみます。
竹串が通るぐらいで大丈夫ですこの後まだ煮て行きますので。
そしてまずここで調味ですね。
まず酒です。
そして…。みりんね。
しょうゆ。
全て大さじ4杯です。同量ですね。
覚えやすいですね。そうですねそして砂糖。
ちょうどしょうゆなどの約半量です。
そうですね。
覚えやすい分量ですよ。そうですね。
こちらまずごぼうを端に寄せてここへさばを入れて行きます。
さばを入れるスペースを少し作っておくといいですね。
今日は大っきいですのでね。そうですね立派なさばですね。
キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ
そこでまず煮汁をかけますね。
上から煮汁をたっぷりとかけて味を染み込ませて行きます。
そうしましてしょうがを散らして…。
これは全体に散らすようにしていいですね。
そして…。
こちらしめじを加えて3分ほど煮たものです。
そうですねそうしましたらこちらに万能ねぎを加えて行きますね。
万能ねぎもなるべく端の煮汁に漬かる所に入れてください。
そしてちょっと全体に汁に浸すような感じにして落としぶたをして万能ねぎに火が通るまで1~2分煮ます。
キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ
それではその間に今日の材料をご紹介します。
では煮上がりのほうどうでしょうか。
よく煮えてますね。
もうこれで十分ですね。
ではちょっと煮汁をかけてみましょう。
煮汁はこのぐらい残っていたほうが…。
はいちょうどいい味になってると思います。
このぐらいの煮汁の残りでね。
キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ
では盛り付けて行きましょう。
ではまず…。
野菜のほうから…。野菜を先に盛りましょう。
今日はねぎしめじごぼうと野菜もたっぷりですね。そうなんですよ。
野菜もこれだけ取れれば本当にいいですよね。
そうですね。
そして大きな立派なさばです。
ではここに煮汁をかけますね。
このまた煮汁がおいしいですよね。
甘辛くてねご飯にもとてもよく合います。
今日はしょうゆ味でさっぱりといただけるのがうれしいですね。そうですね。
これで出来上がりです。
今日はしょうゆ味でさっぱりといただける「さばとごぼうの煮つけ」ご紹介しました。
キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ
ぜひたっぷりの野菜と一緒にお召し上がりください。
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キユーピー3分クッキングさばとごぼうの煮つけ

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