2019年02月12日 11:45 - 11:55

キユーピー3分クッキングマヨチャーハン

画像だけでダイジェスト

ごはんをパラパラに仕上げるコツはマヨにあり!サラダほうれん草を活用した色鮮やかな炒飯です 【講師】石原洋子、藤井恵、田口成子、小林まさみ(月~金曜日)、満留邦子(土曜日)  【聞き手】寺島淳司、川畑一志、佐藤真知子、杉上佐智枝(日本テレビアナウンサー) 「おもちゃの兵隊のマーチ」 日本テレビ 石原洋子 / 藤井恵 / 田口成子 / 小林まさみ / 寺島淳司 / 川畑一志 / 佐藤真知子 / 杉上佐智枝

佐藤皆様…。2人こんにちは。
今日はたっぷりのサラダほうれん草で作るチャーハンです。
ご飯を炒める前にマヨネーズを加えて混ぜることでパラリと炒め上がります。
まずはほうれん草からです。
今日はえぐみの少ないサラダほうれん草を使います。
なのでゆでずにこのまま生のまま刻んで使って行きます。
根元を落として葉と軸の部分に分けてください。
そして茎のほうはみじん切りです。
炒めてしまいますので気楽なみじん切りで大丈夫です。
キユーピー3分クッキングマヨチャーハン
そして葉もこのように千切りにしてから…。
粗めのみじん切りにして行ってください。
サラダほうれん草は生で食べてもおいしいですよね。
柔らかいですしとてもおいしいです。
このように準備をしておきます。
さぁそして今日は温かいごはん500g使って行きます。炒める前にまずごはんにマヨネーズを加えて混ぜます。
マヨネーズ大さじ3杯炒める前に加えるんですね。
ここでまずマヨネーズを混ぜてマヨネーズの油でごはん粒ひと粒ひと粒をコーティングすると早くパラリと炒め上がりやすくなるんです。
なので炒める前のこの状態でしっかりとダマがなくなるまで混ぜ合わせることもパラリとしたチャーハンを作るポイントになります。
キユーピー3分クッキングマヨチャーハン
やはりこうチャーハンパラリとしたほうがよりおいしくいただけますよね。そうなんですよね。
しっかりとこのマヨネーズをごはんに絡ませるようにして混ぜて行きます。
もう少しきちんとしっかり混ぜ合わせておいてください。
かなりしっかり混ぜたほうがいいんですね。
しっかりダマがなくなるまで混ぜてください。
さぁ続いて卵を作って行きますが。
まず先にフライパンに油を入れて熱しておきます。
そして卵を溶きほぐします。
卵白を切るようにして混ぜてください。
ではこちらを炒めて焼いて行きますが熱々になったところにザ~っと入れて…。
あと大きく混ぜてもうこの状態で取り出します。
キユーピー3分クッキングマヨチャーハン
このぐらい。一瞬ですね。
生の状態が残っていたほうがおいしくチャーハンが炒め上がるんですね。
そして焦げてるといけないのでここでちょっと汚れを拭き取ってこれからマヨネーズを加えますのでちょっとフライパン冷まします。
そしてさらにマヨネーズで炒めて行きます。
そして中火にかけてください。
半分溶けたところで長ねぎのみじん切りです。
粗いみじん切りにしてあります。
いい香りがしてます。
ふわっと香りが立ったところでちりめんじゃこです。
ちりめんじゃこの塩分とうま味でさらにチャーハンがおいしくなりますね。
キユーピー3分クッキングマヨチャーハン
今日はこの味付けにもなるんですよね。
いい香りがして来たところでごはんを加えます。
マヨネーズを混ぜておいたごはんをここで加えます。
加えたところでここで炒めて行きます。
すごくこのマヨネーズのいい香りがしますが味自体にはそんなにこのマヨネーズっていうのは感じないんですよね?感じないんです。
逆にマヨネーズで炒めますとさらにうま味がアップしておいしくなるんですよ。
ほら入れてすぐからもうパラリとした感じに仕上がりますね。
そうですね入れてまだすぐですけれどももうこんなにパラパラとした食感に仕上がるんですね。
このようにパラリと炒め上がるんですね。
そしてこのぐらい全体に具材が混ざったところで半熟にして取り出しておいた卵を加えてさらに炒めて行きます。
キユーピー3分クッキングマヨチャーハン
卵を半熟にしておきますとこの半熟の卵がごはん粒ひと粒ひと粒にさらになじんでプラスアルファのうま味が加わるんです。
あそこで半熟にしておくというのも一つポイントになるんですね。
全体になじみやすくなるんですよね。
そして火加減は中火にしてください。
あまり強いとどうしても焦げてしまいますからね。
そうですね。
全体にさらに卵も細かくなじんだところでサラダほうれん草です。
サラダほうれん草ここで全量加えます。
こうやって見るとかなりほうれん草たっぷりですね。
そうなんです始めのうちはどうしても炒めにくいんですが周りからしっかりと…。
崩すようにして中に入れ込んで行くとほうれん草がしんなりして炒まりやすくなりますね。
キユーピー3分クッキングマヨチャーハン
一気にヘルシーな色合いになりましたね。
始めはちょっと薄い緑色が火が通って濃い緑色になってさらにほうれん草の香りが飛んだところでちょっと火を強めて香りづけにしょうゆです。
鍋肌からしょうゆを加えてしっかり香ばしい香りを立たせてください。
今日は味付けしょうゆだけなんですね?
そうなんですマヨネーズのうま味がありますのでしょうゆだけで十分においしくいただけます。
はいシンプルです。
さぁ炒め上がりました。
では盛り付けます。
パラパラとしたチャーハンに仕上がってますね。
熱々を召し上がってください。
キユーピー3分クッキングマヨチャーハン
今日はサラダほうれん草もたっぷりと入ったマヨチャーハンご紹介しました。
ごはんを炒める前にマヨネーズを加えることでパラリとした食感に仕上がります。
ぜひご家庭でもお試しください。
2月号は大根白菜レシピの付録付き。
年間購読でマルチポーチをプレゼント。
キユーピー3分クッキングマヨチャーハン

更新