2018年11月07日 11:45 - 11:55

キユーピー3分クッキングオニオンソースの煮込みハンバーグ

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大きなハンバーグはふっくらやわらか、玉ねぎたっぷりのソースで煮込みましょ 【講師】石原洋子、藤井恵、田口成子、小林まさみ(月~金曜日)、藤野賢治、藤野嘉子(土曜日)  【聞き手】寺島淳司、川畑一志、佐藤真知子、杉上佐智枝(日本テレビアナウンサー) 「おもちゃの兵隊のマーチ」 日本テレビ 石原洋子 / 藤井恵 / 田口成子 / 小林まさみ / 藤野嘉子 / 寺島淳司 / 川畑一志 / 佐藤真知子 / 杉上佐智枝

佐藤皆様…。2人こんにちは。
今日は炒めた玉ねぎのソースで煮込む大きなハンバーグをご紹介します。
煮込みハンバーグは火の通りの心配がいりません。
ソースにもハンバーグの中身にも玉ねぎをたっぷり使います。
まずは玉ねぎからです。
みじん切りはハンバーグ薄切りの玉ねぎはソースに使います。
さぁそれでは肉ダネ合わせて行きます。
ではまずハンバーグですね。
玉ねぎです。
でパン粉ね。
牛乳です。
塩。
こしょうですね。
キユーピー3分クッキングオニオンソースの煮込みハンバーグ
これをよく混ぜますね。
全体が混ざるように下からよく混ぜてください。
混ぜる時に何かポイントはありますか?
ここで何かねあまり練るような感じではなく混ぜてったほうがちょっと肉の食感があるのでそのようにするといいですね。
さっくりと混ぜて行ったほうがいいんですね。
全体に混ざりましたらこれをまず4等分にしますね。
今日は大きめのハンバーグということで4等分にして行きます。
そしてこれを取りまして…。
こうちょっと空気を抜きながらハンバーグ形にしますねこのようにして…。
大っきいですね。大っきいですね軟らかいです。
そして…。
ではソースに使う玉ねぎを今炒めていますが…。
このようにソースの玉ねぎも一緒に炒めると…。
キユーピー3分クッキングオニオンソースの煮込みハンバーグ
炒める時間を短縮できます。
そしてここにハンバーグを入れて行きますがまず油ですねちょっと足します。
そうしまして…。
これを入れて行きます。
今日はハンバーグとそして玉ねぎと一緒に炒めて行きますので大きめのフライパンを使ったほうがいいですね。
このようにして入れます。
でふたをして4~5分焼いてその後返して5~6分焼いてください。
でこちらが5~6分焼けたものですね。そうですね。
こちらのソースの玉ねぎもこのぐらいになりましたね。
でお肉のほうはもう肉汁が上がって来たので焼けてます。
そうしましたらここでまずソースを作るために取り出しますね。
キユーピー3分クッキングオニオンソースの煮込みハンバーグ
ふっくらと両面しっかり焼けてますね。
焼けました。
そしてここの玉ねぎですがちょうどこの肉汁も付いてる鍋底をこうこするようにしながらさらに火を強めて2~3分炒めてあめ色にして行きます。
さぁこちら肉のうま味とともに炒めた玉ねぎあめ色になりましたね。そうですね。
このぐらいあめ色になったところで粉を入れて行きます。
この粉はね粉っぽさがなくなるまで炒めましょうね。
で粉っぽさがなくなったところで水を加えます。
そして粉が全体に回るようにとろみをつけて行きます。
さぁそしてこちらがとろみが出るまで煮立てたものです。
キユーピー3分クッキングオニオンソースの煮込みハンバーグ
ちょうどねこんなとろみがついて来ました。
そうしましたらここでまず調味をしましょう。
しょうゆですね。
あとトマトケチャップです。
そうしまして全体を混ぜ合わせます。
でこしょうです。
全体に味を行き渡らせてから先ほどのハンバーグを戻し入れますね。
さぁこのオニオンソースの中に先ほどのハンバーグ戻し入れて一緒にじっくりと煮込んで行きます。
そうしまして煮汁をかけます。
上からかけて…。たっぷりとかけて行きます。
そしてふたをして1分ぐらい煮ます。
キユーピー3分クッキングオニオンソースの煮込みハンバーグ
さぁそして1分から2分煮たものがこちらです。どうでしょう?
ちょうどいい色に煮上がりました。そうですね。
いい香りがしてます。そうしましたらここへバターを入れて香りづけにします。
バター加わるとまたコクが…。コクが出ますね。
これで出来上がりです。
ソースしっかりとなじませて行きます。
全体に行き渡りましたねこれで出来上がりです。
あぁグツグツいってますね。では盛り付けて行きましょう。
1個が大きくてボリュームがありますね。
さぁそして今日の付け合わせは…。
湯に塩少々を加えてゆでて水気をしぼったものです。
キユーピー3分クッキングオニオンソースの煮込みハンバーグ
さぁたっぷりのソースをかけて…。
中を割ってみましょうか?ちょっと割ってみましょうか。
どんな感じですかね?
こんな感じです。
おいしそうに出来ています。肉汁も出て来ます。
今日はジューシーな「オニオンソースの煮込みハンバーグ」ご紹介しました材料です。
今日は肉ダネにもソースにも玉ねぎたっぷりの「オニオンソースの煮込みハンバーグ」ご紹介しました。
ぜひご家庭でもお試しください。
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