2018年11月02日 20:00 - 20:54

ぴったんこカン・カン【石塚グルメ100回突破記念!】

毎回豪華なスペシャルゲストを招き、日本全国の絶品グルメ&穴場スポットを巡り、そこで起きたハプニングをクイズ問題として出題していくクイズトークバラエティ! 【司会】  安住紳一郎(TBSアナウンサー)    【パネラー】  久本雅美  薬丸裕英  玉ちゃん  高田純次  石塚英彦  国分佐智子  松嶋尚美    【VTRゲスト】  広末涼子 今夜も超豪華なゲストが登場!  これまでテレビで明かすことのなかった貴重な話やテレビ初公開の秘蔵映像がもりだくさん!  日本全国の絶品グルメ&穴場スポットを巡り、そこで起きたハプニングをクイズで出題。 【プロデューサー】  谷澤 美和   【チーフディレクター】  瀬川郷守 ◇番組HP http://www.tbs.co.jp/kankan/   TBSテレビ   番組の内容と放送時間は変更になる場合があります。 安住紳一郎 / 久本雅美 / 薬丸裕英 / 高田純次 / 石塚英彦 / 国分佐智子 / 松嶋尚美 / 広末涼子

今夜は 四国高知から
どなたでしょうね?
誰… 誰?
まず 男性か女性かも教えてくんないの? まだ
あれっ いますね
いらっしゃいますね
これは もしかすると?
ちょっと待ってこの距離でも分かるんだけど
こういう感じですよねえ
これは マジでロケする5秒前じゃないですか?
この距離でかわいい人ってあんまいないでしょ
この距離での透明感ですね
わあ~
わあ きた ヤベエ 超かわいい
本物… わっ ヤベエ 超かわいい!
おはようございま~す
よろしくお願いしま~す
よろしくお願いします
よろしくお願いしま~す
そう 本日のゲストは 高知出身
石ちゃんが デビュー当時からずっと大ファンだったという
僕もう正直 コマーシャルで滑り台から下りてるときから
今日は
色々
はい
そう 今日は広末涼子さんの行きつけなど
故郷の高知を巡り
地元の美味しいものをたくさん食べ歩いちゃいます
題して
さて まずは住宅街
伊勢崎町というところにやって来ましたが
ここに何があるんですか?
そうですよ
でも
ええ~っ
絶対 じゃあ緑山で食べないんですね?
そば派なので
ああ そうですか
でも ここではうどんを食べちゃう
そうですか あの確認しますけどじゃあ
行きましょう もうね
高知の三宅うどんです
そうですか
ここです
ここ?
はい
あらら ちょっと素敵な…
行きましょうか
はい
広末さんが幼い頃から通う
唯一 うどんを食べるお店は
大通りから一本入った住宅街に
ひっそり営む店
黄色い小さな旗が目印の「麺房 三宅」
営業は昼間のみ
分かりづらい立地ながら
毎日 大勢のお客さんが訪れる
隠れた名店なんです
秋山辰夫さんと ひとみさんですよろしくお願いします
よろしくお願いします
お願いします
嬉しいですねありがとうございます
ちなみにいつもは何を頼むんですか?
私やっぱり 冷たいのがやわらかくなくて
しっかりキュッと締まったのが好きなので
冷しわかめ か冷しぶっかけうどん
おお~
どっちかが多いかな
僕 ちょっと嬉しい漢字を発見しちゃいました
肉うどん
俺は完全にこの おろし肉うどんにする
おろし肉うどん
うん
私は もうその天ぷら油見ちゃったので
天ぷらも作りたてを出すわけですね
ぶっかけの上に天ぷらが のってるやつと
別になってるやつがあるんですけど
ぶっかけにしてください
ひとみぶっかけの冷し天ぷらで
合ってます?
合ってます
毎朝5時から始まる麺作り
その麺にこそ
広末さんが ここのうどんを愛する理由があるのです
ご主人が 試行錯誤を重ね生み出した麺は
何と 茹で時間が35分
そうすることで 食感はモチモチ表面はツルツルとした
独特の麺が茹で上がるそうです
おだしにだって手を抜きません
たっぷりの昆布から取った おだしに
地元 土佐清水産
濃厚なコクと深い香り強い旨みを持つ
宗田節をたっぷり
さらに 地元産の鯖節をこれまた惜しみなく加え
高知県ならではの つゆを生み出しているんです
広末さん ここ いつからですか?
大人になってから?
いえ
ひとみバスケットつながりのことがちょっとあって
はい
ホントに
ちっちゃい時から光ってましたか?
それで何か
私も
ねえ 私だって見られてること知らないから
ああ そういうこともあるのかと思って
広末さんが いつも頼む天ぷらも
高知のお野菜が いっぱい
秋に生えてくる四方竹は
その断面が四角いからついた名
季節とご主人の気分によって種類や量も変わるそうですが
そこは ご愛嬌
はい 広末さんの天ぷらと
きれい~
ありがとうございます
きれいだな
多いですよね
ねえ
何か 天盛りでこれが来るなら分かるんだけど
天ざるで この量が来るからすごい
これ 800円とか900円の値段に入ってるんですか?
ええっ
安住さん 涼子ちゃん
キラッキラしてますね
これが広末さんがいつも頼む組み合わせ
ぶっかけうどんは 高知特産の仏手柑をかけていただきます
そして セットの天ぷらもこのボリュームなんです
すごい
地球上の野菜が全部入ってるね
美味しそう
今の旬はね 四方竹タケノコみたいなやつ
はい
秋山これは チャーテ
これは あの… ウリ
あっ 俺も食べよう
うん 美味しい
銀杏食べよう 銀杏
アツアツいただけるから嬉しい
あとは 天つゆがこれ たまらないですね
最高のだしですね これ
美味しい
お待たせいたしました
ありがとう ああ 来た~
ええ~っ
想像よりも肉が多い 嬉しい
石ちゃんが頼んだおろし肉うどんは
国産牛をたっぷり使い甘めの味付けで煮込んでいて
おだしとも相性が抜群の一品
うん
ひとみありがとうございます
おお~
ホントだ あの…確かにコシもあるんだけど
モッチモチしてますね
ひとみありがとうございます
これは… 分かるわここでないと食べないっていうの
うん
美味しい!
この コシもあるし表面がモチモチしてる感じ
微妙なこう… いいバランスですね
う~ん
もう いつもの味ですか?
わあ~
ハハハハハ
長く湯がかないとそのフワフワ感が出ないんですよ
いや でも
師匠が三宅なのその屋号を そのまま継いで
すいません
そうですよね
「まあ うまいからいいか」って
そうですね
さて続いては車で10分上町にやって来ました
坂本龍馬さんも住んでいたという辺りだそうですけれど
石塚さん高知に来たら必ず食べたいもの
何かありませんか?
まあ 有名なのは やっぱり
かつおのタタキは広末さん
今日は
おお~っ いいんじゃない? それ
オホホ
ええっ?
キャンプでタタキ作るの?
でも魚屋さんでやらせてくれるところがあるんだ
そうなんですよ こちらのですね池澤さんという魚屋さん
でかっ
坂本龍馬生誕の地上町で
150年前から鮮魚店を営む
上町池澤本店
高知を中心とした四国の新鮮な魚を
扱う こちらで
1日3組限定
かつおのわら焼き体験ができるのです
料金は お魚代のみ
切ったり 盛りつけも自分たちで行い
地元の伝統を伝える役割も果たしているんです
ああ~っ きれい!
ヤバッ すごいラインナップだ
ええ~っ
うわ~
池澤高知県とか四国内で主にとれた魚
へえ~ 魚が豊富ですね 高知は
種類はすごく多いですね
あっ いた いましたよ 噂のかつお
ホントだ
池澤これは 高知の日戻り鰹っていって大体 かつおって 2~3日漁をして帰ってくるんですその間に鮮度落ちていくんですけど
このかつおはその日のうちに帰ってくる
えっ?
ちょっとお値段しますけど
今回 広末さんですから ゲスト
はい
せっかくだから美味しいっつーんだもん
ほらほら
特別ですよ だって
じゃあ
早速 今朝とれたばかりという新鮮な日戻り鰹を
さばいていきます
いや~ きれいだ
うわっ
多分 広末さんご存じだと思いますけど
注文は およそ4人前の1節から可能ですが
今回は 丸々1本分の4節何と16人前
早速 わらで焼いていきます
これ落としたら大変
はい OK
広末さん OKですか?
はい
OK!
アチッ アチチチ…
きた!
これね
お願いします
うわあ~っ
ああ きたきた アチッ
ここで熱い
池澤いい感じです いい感じです
ああ~っ
交代の時言ってくださいね
池澤入れてください
はい はい
せーの はい
こっち来た こっち来たアッチ アッチアッチ
熱い これ
何で吹くんですか?
ジワジワいってるのが脂がある証拠ですね
あっ ちょっと色変わってきました
色変わってきてますね
池澤そろそろひっくり返しましょうか
おおっ なかなかいい焼き目が付きましたね
はい
褒められた
タタキの語源は諸説あるのですが
わらを焼いた時のこのパチパチという音が
手を叩いている音に似ているからタタキと呼ばれるようになった
という説もあるそうです
わらの香りが旨みを引き立てます
ああ きれい!
滑らかっすね
結構厚いっすよ ほら
いや 結構厚いですよ これ
そもそも
だけど
言うこときかない っていうのはこの時代から続いてる
こちら かつおのタタキ
うわ 来た~
ありがとう
これ やっぱ ニンニクで食べるんすね
池澤そうですね 生ニンニクで
あそこにあった丸々の1万円のかつおが
全部タタキになってますね
池澤タタキになってます
タタキまくったね~
ねえ
わあ きれい
ホントきれいだ これ
いただきます
うん
うん!
ホントに美味しい
高知が いっぱい
口の中 すごいです
なかなか やっぱ この厚みと…
池澤そうですね
わらの香りと
う~ん
ちょっとニンニクも一緒にいいですかニンニクも一緒に で お塩を
池澤県外だと生姜ですけど高知は生ニンニクで
生ニンニクですか?
池澤生ニンニクです
いただきます
ホント 口の中もうかつおの美味しさで
爆発しますね
うん
生ニンニク一緒に食べてもニンニクが脇役に回りますもんね
池澤そうですね 引き立て役
ですよね 私たちも 高知以外では
かつおのタタキ食べないようにしましょうね
これから先 色々あるからさ
そうですか
さて続いては 車で40分
春野町という郊外にやって来ました
郊外にも程があるでしょ何があるんですか?
畑いっぱいなんですけども
高知県が これから旬を迎えようとしている食べ物があります
何でしょうか?
3人の目の前に広がる一面の畑は
これから収穫期を迎える
高知県が日本一のある お野菜なんですが
皆さん 何の畑か分かりますか?
お待たせいたしましたよろしくお願いします
よろしくお願いします
矢野農園の矢野さんです
よろしくお願いしま~す
矢野で~す
今日は 高知出身の広末さんと色々見てるんですけども
はい ぜひ葉っぱを嗅いでみてください
こんな背高いの?
はい
この葉っぱを嗅いでみてください
えっ 葉っぱ?
葉っぱ はい
矢野石塚さんも 安住さんも
あっ!
いい匂~い
あれっ
ジンジャー
そう ここは生姜畑
高知県は全国でも屈指の生姜の産地で
そのシェアは43%と日本一
生姜の収穫方法は 何と手作業
何本かの茎を束にしてつかみ力いっぱい抜いていく
体力の要る作業なのです
頑張って~
矢野後ろ 気をつけてください
後ろ 川流れてますからね
えっ えっ?
矢野もうちょっと もうちょっと
えっ 何かさ…
あっ きた!
きてる きてる
あ~っ きた! 何これ?
えっ
え~っ すごい ええ~っ!
そう これ全体が1個の生姜
春に植えた種生姜は初め 1本の芽を生やしますが
次第に 横方向に 倍に倍に
何本もの芽を生やし成長していくので
このような形になるのです
しかも
もうちょっと 灰色っぽいですけど
あっ なるほど
そうです そうです
それにしても大きい
この白い状態でも食べられるんですか?
矢野はい 食べられます
今回の目的は生姜掘りだけじゃないんです
この生姜で 広末さんの手料理をいただいちゃおう
というわけなんです
さて 叔母様の矢野道子様にお手伝いいただきます
よろしくお願いします
よろしくお願いします
ここで 生姜を使った料理を何品か作っていただくということで
わっ
作っていただけるということで
ねえさん よろしくお願いします
よろしくお願いします
いいです
お母さんから教わったという
広末家の簡単で美味しい豚の生姜焼き
今回は新生姜ということでちょっと生姜が多めですが
大丈夫でしょうか?
まず 生姜焼きのタレを作ります
生姜焼きには珍しい
丸々1個分すりおろした玉ねぎを使うのが広末家流
そして先ほど収穫したばかりの生姜も
1かけ すりおろします
ようやく 知ってるスーパーサイズになりましたね
うん あっ うん いい香り~
きっと その市販の生姜と
辛味とか パンチも違いますよね
普通だと 1かけっていうイメージなんですけど
これくらいで十分だと思うんですけど
せっかくだから しっかり生姜
いっぱい入れてみますか
結構 ちょっとじゃあ 大胆に
ええ
いきすぎかな?いや~ 辛いね これね
結構いきました
いいですよ
いいですか
いいですよ
そうか
ボウルに玉ねぎと生姜を合わせ
そこに しょうゆ大さじ3
お酒 大さじ2 みりん 大さじ1
隠し味にオイスターソースを大さじ1 加えます
これがタレですね
タレができたので
お肉をつけます
高知のお肉を用意してくださったんですよね
何ていう豚ですか?
ええ~
いきまーす
すごーい いい香り
やっぱ生姜の香り半端じゃないわいいわ これ
うーん
これで おいしくなってやわらかくなるんですね
ねえ そうなんです
味をなじませるために
つけこんでる間に生姜農家ならではの地元料理
生姜の味をダイレクトにいただける
生姜のかき揚げを広末さんに作っていただくことに
具材はシンプルに千切りの生姜と三つ葉のみなんです
これは もう
いいですね~
もう田舎は色々ないですから
さすがに高知出身の広末さんでも生姜のかき揚げは…
やったことないです
やったことないですか
いってみよう
おおっ
これ私 初めての作戦
いけた うん それで
うわ~ 素敵
ええ~
おお~ できたよ かき揚げ
すごい すごい おいしそうです
完成です もう一個いきます
いや おいしそう!
おいしそう いい香り
そろそろ お肉も味がなじんだようなので…
焼ける音
うわ~ いい香り
ホント火通すとすごいな これ
あら ちょっと恐ろしいくらいの生姜の香り
う~ん いい香りですね これ
初めてのキッチンで これだけ手際よくやるって大したもんですよ
うわ きた~
ほら オシャレ
ワ~オ
素敵~
ホントはこれ もうちょっと煮詰めるといいと思うけど
今日はもう このまんま
うわ~ きた
はい 完成
できた~
たっぷりのおろし生姜とおろし玉ねぎを使った
お肉も脂身の甘い高知の四万十ポーク
そして生姜農家ならではの生姜のかき揚げ
こんなに生姜がたっぷりで辛くないのでしょうか?
うん
う~ん
う~ん
うん あっ
生姜の…
あら 美味しい
香りがいい
やっぱりスーパーで売ってるのよりやわらかいですね
やわらかくて甘いですね
うん
もっと辛いイメージで入っちゃったもんだから
甘いわ どっちかっていえば
いける このシンプルでいけますね
美味しい~
まいう~ これ
さあ そして…
これ絶対うまいやつ
じゃあ いっちゃいます
ほら たくさんかかってんだよ
ホント
うん!
よくね あむってしただけで美味しいって言うと
嘘じゃんって言われるんだけど
ホントに
この生姜のタレ 美味しいですね
美味しい
すごい 美味しい
これでまた ちょっと高知の生姜のファンになっちゃいましたね
これは美味しい ホントに
って皆さん思いますよね
再び高知市内に戻ってきました追手筋ですが
今日は
はい
そうだよね こんなもう思いっきりみんな来ちゃうじゃん だって
そうですね
そうなんです
こちらですね
はい「帰家」さんです
帰る家で「帰家」なんだけど
ああ~ ホントだ
いつも高知に帰ってきた時はここで
ここで
そうですか
このあと 広末さんがマジで恋する行きつけの絶品料理に…
ゲストよりも 俺よりも先に安住くん食べましたよ
広末さんが本当は教えたくないと言わしめる店は
普段は一切取材拒否
路地裏の2階でひっそり営んでいる「帰家」
広末さんは ここ10年
友人たちとの交流の場として
ひそかに通っているそうです
ああ~ どうも
敏さんです
敏さん よろしくお願いします
はい よろしくお願いします
いつも広末さん高知に帰ってくると
寄ってるって聞いたんですけど
何時間ぐらい飲んでるんですか?
ええと
そうですか
結構な飲み方ですね
じゃあ もう 明日があるんで
今日 この辺でお開きにしましょうみたいのは…
そうそう そうそう
そうですね そうですね
岡村ねえ
店主の岡村さんは漁師町 久礼の出身なので
お料理は地元の日本酒によく合う
自ら目利きする新鮮な地魚を中心としたメニュー
今回は広末さんも大好きという
かつおにも引けを取らない
高知の大自然で育った四万十鶏をタタキに
お刺身でもいただける新鮮で味の濃い四万十鶏を
かつお同様 わらであぶり
独特の方法でスモーキーさをまとわせる
自慢の逸品
さらにもう一品は広末さんもいつも頼むという
他にはない ちょっと変わったメニューもいただきます
きた
これが すり身のパスタ風です
ええ? 普通のパスタじゃないの?これ
岡村はい
すり身?
岡村言うたら かまぼこを麺状にした感じですね
岡村あとこちらが四万十鶏をわらで叩いた…
岡村で この柚子胡椒みたいなのがあるんですけどこれが高知でとれる酢みかんで仏手柑っていう酢みかんがあるんですけどそれを自家製で柚子胡椒のようにちょっと辛めに作ったものをちょっとつけて食べていただくと
美味しいと思います
ちょっと糸すり身 初めてです
岡村食感が面白いと思います
う~ん!
ブリンブリン
うん!
うん! うめっ!
とても美味しいです
うん?
かまぼこみたいなんだけど
パスタ風にちょっとバター入ってる?
岡村そうです
魚の香りがすごいいいんだけど これ
ですね
そしてこれは鶏のタタキですか?
岡村そうですね
いただきます
うん!
とても美味しいです
このコーナー
こんなこと今まで一度もなかったんですが
すいません
完全に…
ホント? すご~い
うん!
鶏もいい感じで筋肉質ですね
岡村そうですね
これをいつも…
美味しい
帰ってきたら
実は この2人 広末さんに内緒で
サプライズを2つも企んでいるんです
はい
ええと…
はい
何でですか?
このあと ヒッチャカメッチャカな感じで
2つ目のサプライズ
ええっ どうして?私の友達と飲んでる
そうです
来てもらってます お願いします
もう 嘘~!
ホントに?
うわっ
ウケる~
内緒で呼んでいたのは昨夜も一緒だったという
大の仲よしの3人
大親友の畑山絵梨さんは
中学時代の同級生
現在は高知市内で
キッズカフェのオーナーをしているそうです
高瀬夕子さんも
中学時代いつも一緒に遊んでいた
今でも仲よしの同級生
そして森田知佐さんは
小学校時代のミニバスケ部の
憧れの先輩
今でも高知に帰ると
知佐先輩の実家の焼き肉店に
必ず家族で食べに行く仲なのだそうです
じゃあ 乾杯を
はい
高知でありがとうございます
一同ありがとうございます
乾杯で
先輩どうも
あっ ヤベ 負けた
ハハハハハッ
急に…
あっ いただきます
安定
安定感で
突然ですが
さて それでは問題にまいります
高知に帰ると必ず行くお店「帰家」
そこに友人3人が登場し大変驚いた広末さん
しかしこのあと 石塚さんがあることを告白し
広末さんをさらに驚かせます
一体何を告白したのでしょうか?というのが問題です
会場の皆さん 答えこちらです
ええ~!
「ええ~!」という声が聞こえていますが
先攻をとりました男性チームキャプテン薬丸さんからどうぞ
実は 僕も昨日ここの店に来てたんです
ああ! ぴったんこカンカン 正解
しかもあの3人と会ってたんですね
ええ~!
広末さん抜きで?
広末さん抜きで
広末さんと別れたあと あの3人と
石塚さんと私が会っちゃってんですよね
一同へえ~
あれ?
ええ!?
メッチャ ウケるろ
えっ どうして?
ウケるろ?
どうして?
嘘~!
そのためだけに前乗りしまして
すいません ホントに
いえいえ
これ 新しい新機軸の
すいません
やけに打ち解けてるのはこういうことだったんです
15歳の時にオーディション受けた時はもう
みんな 頑張れ頑張れで
う~んとね
涼子もモテたけど
畑山違う 違ういつも写真撮る係で
その2人の 涼子と もう一人の女の子の写真撮る係で
当時の? おお~
よかったら
うわっ もう
森田かわいい 男の子みたい
畑山私 隣です
いるね
これは? ああ~ もうパネルだ
等身大パネルだ
ほら 等身大パネル
等身大パネルを もらってきて
みんなで写真撮って
畑山自分のね
何ですか? これ
ブリブリの時があったんです
おかしい~
とかって
そう そう
そう ねえ ホントに 心遣いでね
ごめんなさい
謝っといて 代わりに
すいません
さて ここは…
えっとね 屋台が並んでいて
皆さん 多分 飲んだあととか
シメに来ます
ええ~
いってみますか
いきましょう
あっ ここ「松ちゃん」
「松ちゃん」です
へえ~
こんにちは~ こんにちは~
いらっしゃいませ
このあと 驚きのレシピで作るシメ餃子
そして あの3人も…
やっぱり ここにおると思うた
高知の中心街には古くから屋台文化があり
毎晩明け方近くまで
いくつもの屋台がちょうちんを掲げています
お酒好きな高知の人たちが
シメに好んで食べるのが屋台の餃子
通称 シメ餃子と呼ばれ
広末さんが昔から通っているここ「松ちゃん」も
シメ餃子が絶品の心地よい屋台なんです
ちょっとまだ時間早いのであれですけど
普段は もういっぱいですね
もう いっぱい
ここホントに入れないです
大人気だ
こういう屋台が何軒ぐらい出てるんですか? 高知市内は
何軒ぐらいだろう?
で 色々居酒屋とかで飲んだあとは
ここに来て
はい
へえ~
ここの餃子食べたくて
じゃ 餃子いただきましょうか?
分かりました
じゃあ 今から巻きます
よろしくお願いします
高知のシメ餃子の特徴は薄い皮
作り置きすると破けてしまうので
注文を受けてから包みます
具材はニラや生姜 ニンニクがたっぷりで濃いめの味付け
そして この餃子焼き方にも特徴があるんです
何と 鶏ガラや豚骨でとったラーメンスープを
たっぷり餃子のフライパンへ
そう スープの旨味を餃子に吸わせちゃうんです
スープ攻撃のあと
今度は旨味を含んだ油の応酬!
表面をサクサクパリパリにするため
まさにビールのお供に最適
のんべえな街ならではのシメの一品なんです
はい お待ちどおさまでした
これが噂の
ありがとう
ありがとうございます
これが松ちゃん餃子 いただきます
美味しそう
ああ~
いや でも この餃子は結構東京の方にも感動してもらえます
いただきます
いただきます
わっ 嬉しい 私ホント今日のこのロケのために
昨日ここに来なかったので
それ 押しつけがましく言いますけど
さほどのことじゃありませんよ
いただきます
う~ん
カリッカリ
揚げ蒸し餃子的なことなんですかね
美味しい
美味しい
うまいね こんなカリカリ…
カリッカリなんです
これ 何だろ 中の具が
口に入れると バーッと…
これ うめえな
あら美味しい いや美味しい
でも 私も高知を堪能していただけて嬉しいです
ホントに こんなに ねえ?
ホントに嬉しいです
うん
あれあれ?
ということで…
乾杯!
高知の夜は 熱いですね
さてそれではクイズの結果を見てみましょう こちらです
どうなったの?
薬丸さん お見事です 男性チームぴったんこチームの勝利です
勝ちました男性チームには撮影でお邪魔しました
上町池澤本店からかつおのわら焼きと
矢野農園の新生姜をお持ち帰りいただきます
男性チームうわ~!
バンザーイ
今夜は この辺で失礼します
ごきげんよう さようなら

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